Zrná, listy a korene koriandra - ako sa používajú vo varení a ľudovom liečiteľstve

V našich zemepisných šírkach sa koriandr rozšíril spolu s kôpor A petržlen. Pestovanie rastliny a starostlivosť o ňu nie je náročná. Semená koriandra sa široko používajú vo varení a medicíne.

Obsah:

1. Pestovanie koriandra, tajomstvá správnej starostlivosti
2. Dostávame korenie na parapet
3. Ako sa semená koriandra (koriandra) používajú pri varení?
4. Použitie koriandra v ľudovom liečiteľstve
5. Ako sa používa koriandrový koreň?

Pestovanie koriandra, tajomstvá správnej starostlivosti

Koriander (alebo koriander) je častým návštevníkom vidieckych záhrad a zeleninových záhrad v našej oblasti. Mnoho ľudí si neuvedomuje, že korenie sa dostalo na stôl z ázijských krajín, kde sa pestovalo po minulé tisícročia.

Hoci rastlina pochádza z horúcich krajín, koriandru sa darí v strednom klimatickom pásme, ako aj v zemepisných šírkach s chladnejším podnebím. Koriander úžasne kombinuje odolnosť voči chladu a teplu, je nenáročný na starostlivosť a ľahko sa pestuje.

Výber miesta

Na výsadbu si vyberte miesta s dostatkom slnečného svetla. V zatienených oblastiach nie je koriandr dostatočne obohatený o esenciálne oleje, má slabú chuť a vôňu a je skôr burinou. Najlepšie rastie vo voľnej, výživnej pôde. Vo vlhkých pôdach korene rastlín často hnijú. koriander hodí sa k iným korenistým rastlinám (kôpor, rasca).

Čas nástupu

Semená začnú vysádzať v polovici jari, keď sa pôda mierne zahreje. Koriander je mrazuvzdorný a prežije slabé mrazy do -5 C. Aby ste si vychutnali korenie dlhšie, môžete ho vysádzať niekoľkokrát, až do polovice júla.

Príprava

Zrná sú pokryté hustou škrupinou a dlho klíčia (až dva týždne). Na urýchlenie vzhľadu výhonkov sú vopred namočené v teplej vode na 1-2 dni.

Hnojivo

Pred výsevom pridajte do pôdy kompost. Pri opätovnej výsadbe sa pôda hnojí superfosfátovými hnojivami.

Zalievanie

Pozor na zálievku, od toho závisí bohatosť zelene. Za 1 m2 je potrebných asi 5 litrov vody. Vyhnite sa suchu počas horúcich období. Nedostatok vlahy spomaľuje rast a dozrievanie trávy. Keď pôda mierne vyschne, uvoľní sa.

Zelení sa režú 1-1,5 mesiaca po objavení klíčkov, kým sa nevytvoria púčiky. Do tejto doby kríky dosahujú výšku 12-15 cm.Po odkvitnutí tráva rýchlo stráca chuť a stáva sa hrubou.

Koriandr sa pestuje na zber zeleniny a semien. Zrná sa sušia a skladujú na zimu.

Dostávame korenie na parapet

Ak nemáte pozemok, koriandr Je celkom možné ho pestovať na parapete alebo na balkóne. Miesto pestovania by malo byť čo najslnečnejšie. Marec je najlepší čas na siatie.

Výber kontajnera

Veľkosť nádoby závisí od toho, koľko úrody chcete získať. Postačia štandardné kvetináče s drenážnymi otvormi. Pre veľký počet kríkov je lepšie vziať nádoby na sadenice. Vhodné sú keramické alebo drevené priedušné nádoby.

Priming

Je dôležité vziať úrodnú, voľnú pôdu. Použite bežnú záhradnú zeminu alebo univerzálny substrát zakúpený v obchode.

Siatie

Čím čerstvejšie zrná, tým vyššie percento klíčenie. Rastliny nie je potrebné sadiť príliš nahusto, vzdialenosť by mala byť aspoň 4 cm. Semená sú ponorené do hĺbky 1-1,5 cm. Upozorňujeme, že koreň koriandra sa ľahko poškodí, rastlina nie je vhodná na opätovnú výsadbu.

Klíčenie

Na vytvorenie priaznivých podmienok sú nádoby pokryté sklom alebo filmom. Skleník sa odstráni po objavení sa klíčkov. Ako sadenice rastú, sú preriedené, čím sa odstraňujú slabé vzorky.

Počas krátkeho denného svetla je zabezpečené dodatočné umelé osvetlenie. Udržujte úroveň pôdnej vlhkosti. Úroda zelene je pripravená na zber po mesiaci.

Zrná sa zbierajú po odkvitnutí rastliny a uschnutí hlávok. Po zbere sa semená sušia a skladujú v nádobe na papier.

Ako sa semená koriandra (koriandra) používajú pri varení?

Zrná koriandr – obľúbené korenie, ktoré má široké využitie pri varení. Najrozšírenejšia je vo východných krajinách. Pre obyvateľov Indie sa plody stali základným dochucovadlom väčšiny jedál.

Semená sú najcennejšou rastlinou. Je zaujímavé, že zelené sa častejšie nazývajú koriandrom a ovocie áno koriander. Zrná sa prakticky nekonzumujú čerstvé kvôli ich špecifickej vôni. Sušené korenie má nádhernú sladkastú chuť a vôňu, ktorá pripomína aníz.

Čerstvé zelené sa najčastejšie nasekajú a pridávajú do čerstvých zeleninových šalátov, ako aj do polievok. Zrná koriandra sú vo varení najobľúbenejšie.

Používajú sa nasledovne:

• V priemyselnom meradle na výrobu údenín a syrov.
• Pri príprave zeleninových polievok, pyré a prívarkov. V kombinácii s tekvicou, kapustou, repa, mrkva.
• V procese výroby pečiva, koláčikov, bochníkov, buchiet, perníkov.
• Pridáva sa do jedál zo strukovín (hrach, fazuľa, šošovica).
• Zmiešajte s iným korením a vytvorte zaujímavé kompozície.
• Nakladanú zeleninu a solené ryby okoreníme.
• Robia chuť omáčok pikantnejšou.

Pred použitím sa semená spracujú: vysušia a rozomelú na prášok.

Mleté korenie rýchlo stráca chuť, preto je lepšie zrná pomlieť podľa potreby.

Použitie koriandra v ľudovom liečiteľstve

Okrem vynikajúcej chuti, koriander má priaznivý vplyv na rôzne telesné systémy. Rastlina obsahuje silice, linolovú a iné cenné kyseliny.

V ľudovom liečiteľstve sa koriandr používa rôznymi spôsobmi kvôli jeho rôznorodým účinkom:

• Odstraňuje prebytočnú tekutinu, zmierňuje opuchy. Používa sa na cystitídu, urolitiázu a patológie žlčníka.
• Má protizápalový účinok. Účinné pri artritíde a iných ochoreniach kĺbov.
• Vďaka vysokému obsahu organických kyselín zabraňuje hromadeniu škodlivého cholesterolu a vzniku usadenín na stenách ciev.
• Konzumácia rôznych častí rastliny je výbornou prevenciou aterosklerózy.
• Má antimikrobiálne a protiplesňové účinky a používa sa na liečbu tráviacich ťažkostí.
• Používa sa ako pomocná látka pri hepatitíde, preťažení pečene a obličiek.

Nasledujúci liek sa ukázal ako účinný: na 40 zŕn cukru vezmite 25-30 zŕn koriandra a rozdrvte ich. Vezmite 2 lyžičky ráno a večer, zriedené v pohári vody.

Citronellol prítomný v kompozícii pomáha pri stomatitíde a nepríjemnom zápachu z úst.

Koriandr je bohatý na železo, preto sa s obľubou považuje za účinný liek na chudokrvnosť.

Konzumácia koriandra je prospešná pre ženy. Pravidelné používanie normalizuje menštruačný cyklus a odstraňuje predmenštruačný syndróm.

Dno má priaznivý vplyv na zdravie zrakových orgánov. Vitamíny a antioxidanty chránia tkanivá pred starnutím.

Rastlina je široko používaná pri kožných ochoreniach. Látky dezinfikujú zápaly a pôsobia upokojujúco a protiplesňovo.

semená koriandra, rasca a mäta pieporná sa zalejú vriacou vodou a pripraví sa nálev. Liek sa užíva pri kašli na riedenie hlienu a uľahčenie jeho odstránenia.

Ľuďom náchylným na depresie a poruchy spánku sa odporúča pridať korenie do ich každodennej stravy. Korenie poskytuje príval sily a pozitívne vás naladí. Koriander zároveň uvoľňuje a pôsobí sedatívne.

Vynikajúci účinok má infúzia semien. Na jeho prípravu stačí naliať jednu lyžicu rozdrvených zŕn s 0,5 šálky alkoholu do nádoby z tmavého skla a nechať 2 týždne. Vezmite 45 kvapiek niekoľkokrát denne.

Koriander sa používa aj vo farmaceutickom priemysle. Extrakt sa pridáva do liekov na gastritídu, antiseptiká a lieky proti bolesti.

Ako sa používa koriandrový koreň?

Tenký rozvetvený koreň koriandr – najmenej využívaná časť rastliny. Chutí ako listy, ale má oveľa menej výraznú vôňu a chuť. Napriek slabej aróme táto časť rastliny nie je horšia vo svojich prospešných vlastnostiach.

Koreň sa pri varení používa najmä v ázijských krajinách. Najprv sa vysuší a potom rozdrví. Toto korenie je vhodné na ryby, mäso, prípravu vývarov, polievok a omáčok.

Koreň koriandra sa používa aj na kozmetické účely. Pripravte si pleťovú vodu vylúhovaním koreňa, zmiešaním s odvarom petržlenovej vňate a citrónovou šťavou. Pomocou prípravku sa odstránia pigmentové škvrny a zúžia sa rozšírené póry.

Koriandr sa ľahko pestuje v záhrade a dokonca aj samostatne parapet. Zrná, korene a zelené rastliny sa používajú v rôznych sférach života. Korenie má vynikajúcu vôňu a je dobré pre zdravie.

Pozrite si zaujímavé video o tom, ako pestovať koriandr počas celého roka: