Koriander a koriander na fotografii sú dva názvy pre tú istú rastlinu

Väčšina ľudí sa mýli, keď si myslí, že koriander a koriander sú rôzne koreniny. V skutočnosti sa koriander zvyčajne nazýva semená rastliny a jeho zelenina sa nazýva koriander. A tiež toto je rastlina nazývaný čínsky petržlen kvôli podobnosti listov a jednoducho preto, že koriandr pochádza z Ázie.

Obsah:

• Za čo sa cení koriander a koriander?
• Ako používajú koriander a koriander kuchári
• Liečivé vlastnosti
• Ako používať koriandr
• Je v tejto rastline nejaké poškodenie?

Za čo sa cení koriander a koriander?

Koriandr sa už dlho pestuje takmer v každom kúte našej planéty a je cenený pre svoju vôňu a liečivé vlastnosti. Na celom svete je táto rastlina špeciálnym korením vo varení. Ale nielen kulinárski špecialisti dokázali oceniť všetky kvality rastliny. Parfuméri, ktorí upriamili svoju pozornosť na mimoriadnu arómu tohto zástupcu flóry, sa ponáhľali, aby našli využitie vo svojom odvetví a pridali koriandr do kozmetických výrobkov.

Iba tie semená, ktoré dosiahli dostatočnú zrelosť, majú svoj vlastný jedinečný zápach. A tie úplne nezrelé voňajú úplne zle: ich vôňa je dokonca trochu nepríjemná.

Koriandr na fotografii vpravo je zelená jednoročná bylina z čeľade Apiaceae s holými, rozvetvenými stonkami. Vôňa tejto rastliny, ako sme už povedali vyššie, je jednou z najvoňavejších na planéte.

Ako používajú koriander a koriander kuchári

Čerstvý koriandr je výborným doplnkom do letných zeleninových šalátov.Aj keď treba podotknúť, že sa aj suší a používa sa ako korenie. Ale koriander je stále oveľa častejšie používaný kuchármi ako prídavná látka v potravinách. Koniec koncov, zeleň sa môže pridávať iba čerstvá alebo sušená a semená pripravené na budúce použitie je celkom vhodné skladovať na určitý čas a v prípade potreby pridať do jedla.

Pikantné voňavé vetvičky koriandra, pridané do mäsového alebo rybieho jedla, dokážu úplne zmeniť chuť a vôňu jedla. Rôzne omáčky, predjedlá a dokonca aj marinády získajú po pridaní sušeného koriandra jedinečnú arómu.

Ale koriander - semená rastlín Najčastejšie sa používa na udržanie čerstvého mäsa dlhšie. Na tento účel sa pripravuje špeciálna marináda s drvenými semienkami koriandra.

Kuchári nezabudli ani na pečenie: buchty, muffiny a iné cukrárske výrobky budú chutnejšie, keď sa pri miesení cesta pridá koriander.

Dokonca aj údeniny, konzervy, syry, či skôr niektoré z nich, obsahujú semienka koriandra.

Nemci však zašli ešte ďalej: naučili sa zahrnúť toto korenie do zloženia penového nápoja - piva.

Liečivé vlastnosti

Táto rastlina s dvoma názvami obsahuje jednoducho obrovské množstvo tých najprospešnejších látok. Na takéto látky sú bohaté najmä plody rastliny. Semená sú bohaté na éterické oleje a to samo osebe stačí na to, aby sa rastlina považovala za liečivú.

Ale nielen éterické oleje sú súčasťou koriandra. Súčasťou semien sú triesloviny a alkaloidy, pre človeka nemenej dôležité ako oleje. Ale vitamíny a rôzne mikroelementy sú sústredené v zelených výhonkoch koriandra, alebo skôr v jeho vetvičkách a listoch. Sú to pre nás najcennejšie vitamíny skupiny B, vitamíny K, A a dokonca aj PP a E.Ale z minerálov sú zastúpené sodík, jód, vápnik a fosfor. Najvyšší obsah draslíka v koriandre je základným mikroelementom zapojeným do fungovania srdcového svalu.

Decylaldehyd, škrob, vláknina, pektín a bielkoviny sú všetky zložky, ktoré sa nachádzajú v koriandre. Preto je ťažké preceňovať výhody koriandra. A obsah kalórií v rastline je veľmi nízky, takže nemôže nijako poškodiť postavu.

Tradičná medicína už dlho venuje pozornosť koriandru - čerstvej zeleni rastliny a koriandru - jeho semenám. Preto použiť všetky diely voňavé korenie v boji proti mnohým ochoreniam: srdcové choroby, choroby tráviaceho systému, cukrovka a rôzne prechladnutia, ako je ARVI a bronchitída.

Lekári si tiež všimli, že koriandr má priaznivý vplyv na ľudskú pokožku a zrak.

Ako používať koriandr

Koriandr môžete jesť buď čerstvý, jednoducho žuvaním jeho výhonkov, alebo si z neho pripraviť rôzne odvary. Odvary sa užívajú vnútorne aj zvonka. Tento odvar sa používa zvonka na zbavenie sa pieh a pigmentácií na tvári.

Éterické oleje, ktorých má táto rastlina obrovské množstvo, sa úspešne používajú v zubnom lekárstve a pri liečbe juvenilného akné.

Zaujímavosťou je, že korenie pomáha tým, ktorí majú priveľa pitia: po skončení jedla s pitím môžete skonzumovať suchý koriander zmiešaním s 1 lyžicou alkoholu. Na druhý deň už bolesti z kocoviny nebudú také silné. A samotné semená môžu dobre odstrániť zápach alkoholu, ak ich jednoducho žujete.

Je v tejto rastline nejaké poškodenie?

Mali by ste však dbať na to, aby ste koriandr, podobne ako iné koreniny, nepreháňali.Preto by ste naraz nemali zjesť viac ako 4 g koriandra alebo 35 g koriandra. A tí, ktorí majú hypertenziu alebo koronárnu chorobu srdca, by nemali jesť koriandr.

Vedľajšie účinky tejto rastliny pri jej prejedaní: narušenie menštruačného cyklu a nespavosť. Esenciálne oleje môžu spôsobiť alergie.