Je možné zmraziť cuketu, ako to urobiť správne

Cuketa - chutná, zdravá zelenina plná vitamínov a mikroelementov, ktorá dobre rastie v strednom Rusku. A každá gazdinka by si rada urobila zásoby cukety na zimu, aby si mohla rýchlo pripraviť svoje obľúbené jedlá.

Konzervácia nie vždy zachováva vitamíny, a preto správne zmrazenie pomôže vyrovnať sa s touto úlohou. Je možné zmraziť cuketa?

Obsah:

1. Príprava zeleniny na mrazenie
2. Metódy zmrazovania
3. Najchutnejšie recepty na mrazené cuketové jedlá

Príprava zeleniny na mrazenie

V lete sa oplatí premýšľať o zbere, kým sú plody mladé, šťavnaté a sladké:

• Ste si istí kvalitou vypestovaného a mrazeného produktu.
• Práve v tomto období sú plody najužitočnejšie.
• Mrazenie je vždy po ruke a vždy vám môže pomôcť, ak máte málo času na prípravu pokrmov.
• V zime stoja oveľa viac, čo vám poriadne naštrbí vrecko.

Ako ich správne pripraviť na mrazenie? Malé sú považované za najlepšie zeleniny s tenkou mäkkou šupkou, šťavnatou dužinou a malými, nepostrehnuteľnými semienkami.

Existuje niekoľko pravidiel pre zber týmto spôsobom. Aby po všetkých manipuláciách a ďalšom rozmrazovaní nestratila svoju jemnosť a chuť, je potrebné zo zeleniny odstrániť enzýmy (enzýmy) na maximum. Práve ich prítomnosť v plodoch vysvetľuje nechuť a tvrdosť rozmrazených prípravkov.

Musím v tomto prípade cuketu pred mrazením blanšírovať? Áno, pomôže to vyriešiť problém.

Enzýmov sa vo všeobecnosti zbavujú niekoľkými spôsobmi: blanšírovaním, posypaním soľou alebo krátkym naparením.

Pre dlhšie skladovanie sa z obalu s pripraveným produktom odstráni vzduch. Na tento účel je lepšie zvoliť plastové vrecká, odstránenie prebytočného vzduchu z nádob bude problematické a v mrazničke zaberajú oveľa viac miesta.

Pre zachovanie všetkých prospešných látok je lepšie siahnuť po stresovom mrazení, teda pri čo najnižších teplotách. A neskôr môžu byť balíčky s polotovarmi prenesené do bežnej chladničky.

Metódy zmrazovania

Existuje veľa spôsobov zmrazovania a podľa tvaru výsledných polotovarov sa rozlišujú:

• V kruhoch (na vyprážanie).
• Kocka.
• Nastrúhaný na palacinky.
• Nastrúhaný zmiešaný s inou zeleninou.

Ovocie dobre opláchnite vodou a osušte. Odrežeme konce a nakrájame na kolieska, ako pri vyprážaní. Do hrnca nalejte vodu, zohrejte do varu a vložte do nej všetky odrezky. Blanšírujte na strednom ohni za občasného miešania maximálne 5 minút.

Hotové hrnčeky sa vložia do cedníka, nechajú sa odkvapkať, vychladnú a vložia sa do mraziacich vreciek. Ak je to možné, odstráňte z nich vzduch a vložte ich do mrazničky, budú stačiť 2 hodiny.

Namiesto blanšírovania často používajú na rovnaký počet minút funkciu „parného“ multivarku alebo dvojitý kotol.

Môžete tiež zmraziť už pripravenú vyprážanú zeleninu. Keď ich vyberiete z chladničky, stačí ich len zohriať.

Je veľmi vhodné zmraziť v malých kockách. Tento typ mrazenia je ideálny na prípravu dusených pokrmov, rôznych polievok, predkrmov, možno ho použiť na diétnu a detskú výživu, tekvicové pyré, kaviár.

Je to rýchle a jednoduché: zeleniny umyte, osušte, nakrájajte na kocky veľkosti, ktorú potrebujete.Všetko nakrájané vložte do nádoby a jemne posypte hrubozrnnou soľou. Odrezky sa premiešajú a nechajú sa asi 10 - 15 minút, vtedy začne púšťať šťava. Odstráňte ho suchými papierovými utierkami alebo vložte kúsky do cedníka.

Výsledné solené kocky sa položia na rovný povrch: doska na krájanie, tácka a zmrazia sa pri najnižšej možnej teplote pre vašu chladničku.

A po 20 minútach ich môžete vybrať, zabaliť do malých porcií a vložiť do skladovacej komory.

Je možné zmraziť strúhanú cuketu? Ak ste fanúšikom cuketových palaciniek, skúste si k svojmu obľúbenému jedlu pripraviť polotovary na zimu.

Robí sa to rýchlo:

• Čistá a suchá cuketa sa nastrúha na hrubom alebo strednom strúhadle.
• Výsledná hmota sa posype soľou a uvoľnená voda sa po 15 minútach vypustí.
• Môžete pridať strúhaný mrkva alebo to nechať čisté.
• Výsledná hmota sa rozloží do nádob alebo vriec a umiestni sa do bežnej mrazničky.

V zime pred prípravou palaciniek zmes dobre rozmrazte, znova vytlačte a uvarte podľa bežného osvedčeného receptu.

Najchutnejšie recepty na mrazené cuketové jedlá

Existuje veľké množstvo receptov na varenie mrazenej cukety pre každý vkus a preferencie a otázka „čo variť“ nevzniká; vyberte si recept od najjednoduchších po najsofistikovanejšie.

Cuketa v pivovom cestíčku:

• 500 gramov zeleniny nakrájanej na krúžky.
• Pivo 100 ml.
• Kuracie vajce 1 ks. (2 prepelice).
• Múka 100 gr.
• soľ, korenie chuť.

Najprv si pripravte zápražku tak, že metličkou alebo vidličkou rozšľaháte vajíčko, do zmesi pridáte soľ, korenie a obľúbené koreniny a zalejete studeným pivom. Cesto dôkladne premiešame a pridáme polovicu múky.Potom postupne miešajte a pridajte zvyšok múky.

Cesto by malo byť o niečo redšie ako na bežné palacinky. Cuketa sa rozmrazí, vysuší uterákom, namočí do cesta a vloží do horúcej panvice s dostatočným množstvom rastlinného oleja.

Kúsky opečte do zlatista, podávajte s kyslou smotanou a bylinkami ako predjedlo.

Vitamínový guláš z mrazenej cukety a inej zeleniny:

• 1/2 kg mrazenej cukety nakrájanej na kocky.
• 700 gr zemiaky.
• 1 stredná cibuľa.
• 200 gramov zeleniny podľa chuti (mrkva, hrach, brokolica, korenie).
• Zeleň.
• Soľ, korenie, korenie podľa chuti.
• Cesnak 2,3 hlavy.

Na prípravu guláša si vezmite hlboký hrniec, kotlík alebo pomalý hrniec. Namažte dno rastlinným olejom. Panvicu položte na strednú teplotu a opečte cibuľu nakrájanú na polovičné krúžky do zlatista.

V multivarke sa to robí v režime „vyprážanie“ 10-12 minút. Potom zapnite režim dusenia na 40 minút a varenie na panvici bude trvať asi 35 minút. Potom na panvicu pridajte ovocie a po niekoľkých minútach mrazenú cuketu. Soľ, korenie, pridajte svoje obľúbené korenie.

Ošúpané zemiaky nakrájajte na kúsky podľa veľkosti, akú potrebujete a vložte do panvice so zeleninou. Zeleninovú zmes zalejeme 2 hrnčekmi vody. 15 minút pred koncom varenia pridáme nasekané bylinky a nadrobno nasekaný cesnak. Miska sa podáva s horúcou kyslou smotanou.

Mrazený cuketový kastról:

• Mrazená cuketa 900 g.
• Cibuľa – 2 žiarovky.
• Vajcia (kuracie) - 4 ks.
• Tvrdý syr 250 gr.
• Cesnak 2 klinčeky.
• Maslo 60 gr.
• Zeleň.

Ovocie rozmrazte a nastrúhajte na jemnom strúhadle. Zahrejte panvicu, nalejte trochu rastlinného oleja a opečte jemne nakrájaný cesnak a cibuľu.Cuketa sa vypráža v inej panvici.

V zapekacej mise, bohato vymastenej maslom, spojte opraženú zeleninu a cibuľu, cesnak, strúhaný syr a dôkladne premiešajte do hladka. Formu vložte do rúry predhriatej na 180-200 stupňov na 25-30 minút. Kastról je pripravený.

Mrazená cuketa nie je len poklad vitamíny a užitočných látok, ale aj vynikajúce prvé jedlo pre malé deti, prútik - záchranca pre každú gazdinku.

Táto všestranná zelenina sa hodí k iným produktom, pridáva sa do polievok, dusených pokrmov, hlavných jedál a šalátov.

Jasnejšie o zmrazení cukety - pri sledovaní videa: