Zemiaky pečené v rúre, celé aj na kolieska, so syrom, majonézou a cesnakom na vidiecky spôsob

Toto jedlo sa pripravuje podľa mnohých receptov a v každom prípade je chuť tohto jedla obzvlášť chutná.

Zemiaky pečené v rúre patria medzi obľúbené jedlá tradičnej kuchyne rôznych národností. Pečený, či už so syrom, bravčovou masťou alebo cesnakom, sa často stáva poznávacím znamením večere.

Začiatočníci aj skúsení kuchári by sa mali bližšie pozrieť na osvedčené recepty, ktoré si vyžadujú minimálny čas a námahu.

Obsah:

• Aké zemiaky sú vhodné na pečenie, ako ich pripraviť
• Celé pečené zemiaky v rúre
• Recept na zemiaky v rúre s cesnakom
• Varenie zemiakov v rúre s majonézou a syrom
• Zemiaky v rúre v plátkoch a kruhoch
• Ako uvariť chutné pečené zemiaky
• Rustikálne pečené zemiaky

Aké zemiaky sú vhodné na pečenie, ako ich pripraviť

Pre zemiaky je najdôležitejší škrob, vďaka ktorému sú pečené hľuzy také chutné, drobivé a aromatické. U nás je Zhuravlinka považovaná za najškrobovitejšiu odrodu. Vhodné sú aj Sineglazka, Red Scarlet, Rosara a Bellarosa.

Dobré zemiaky vhodné na pečenie sa vyznačujú:

• silné husté hľuzy;
• hladká a rovnomerná kôra bez chýb;
• nedostatok zelenej pigmentácie (solanín), ktorá nie je bezpečná;
• priemerná veľkosť ovocia;
• tvrdá dužina (mäkká a vlhká dužina s najväčšou pravdepodobnosťou obsahuje dusičnany).

Funkcie varenia

Aby bola večera chutná, musíte k príprave pristupovať zodpovedne. zemiaky, pretože okrem správne zvolenej teploty pečenia existuje niekoľko ďalších dôležitých odtieňov.

Tajomstvo chutných pečených zemiakov:

• Najdôležitejšie je vybrať si „správne“ hľuzy.
• Ovocie s hnilou hnilobou a naklíčené by ste mali okamžite zlikvidovať.
• Na pečenie potrebujete celé plody bez chýb, aby nebolo potrebné chyby vykrajovať.
• Aby sa zemiaky piekli rovnomerne, musíte odobrať hľuzy približne rovnakej veľkosti a rovnakej odrody.
• Je lepšie nepoužívať odrodu, ktorá dlho varí, alebo ju najskôr povarte vo vriacej vode po dobu 5-7 minút.
• Omáčka na pečenie by mala pomôcť zemiakom rýchlo sa uvariť, preto je vhodné nepoužívať paradajkovú šťavu ani neriedenú paradajkovú pastu. Ideálnou možnosťou je majonéza, kyslá smotana, smotana.
• Ak je potrebné zemiaky predvariť, teplo na sporáku by malo byť minimálne a voda v panvici by mala neustále vrieť.
• Ak recept obsahuje mäso, musíte vziať do úvahy, že varenie trvá dlhšie. Žiadna zložka pokrmu by nemala byť prepečená alebo suchá.

Pečené zemiaky majú zvyčajne cestovitú štruktúru.

Môžete ho piecť na jednoduchom indukčnom sporáku, grile, grile alebo otvorenom ohni.

Ak sú hľuzy varené celé, potom je vhodné ich prepichnúť vidličkou, aby z nich vyšla prebytočná para. Optimálna teplota na varenie je 190-200 stupňov.

Celé pečené zemiaky v rúre

Pečené zemiaky sú považované za najdietnejšie jedlo z tejto zeleniny. Okrem toho si hľuzy zachovávajú maximálne množstvo vitamínov, takže tento recept je relevantný pre tých, ktorí sú na diéte.

Čo budete potrebovať:

• 300 g mladých zemiakov, najlepšie nie veľkých;
• 3 polievkové lyžice. lyžice oleja, je lepšie použiť olivový olej lisovaný za studena.

Príprava krok za krokom:

• Zemiaky Dôkladne umyte pod tečúcou vodou. Mladé hľuzy je vhodné nešúpať.
• Ovocie poukladáme na plech a pokvapkáme olejom. Potiahnite každé ovocie rukami.
• Vložte zemiaky do predhriatej rúry. Pečieme 30-40 minút, teplota 180 stupňov.
• Hotové jedlo môžeme posypať soľou, čiernym korením a bylinkami.

Recept na zemiaky v rúre s cesnakom

Zemiaky v rúre budú chutné a aromatické, ak k nim pridáte čerstvý cesnak a bylinky. Toto jedlo sa ukáže byť čo najzdravšie, pretože pečené hľuzy si zachovávajú svoje prospešné vlastnosti.

Požadované produkty:

• 800 g nových zemiakov;
• 2 hlavy cesnaku;
• zväzok sušeného rozmarínu;
• 80 ml rastlinného oleja;
• Mleté čierne korenie;
• hrubá soľ.

Recept:

• Zemiaky by sa mali umyť a vysušiť na papierovej utierke.
• Cesnak rozdelíme na strúčiky. Netreba si umývať všetko, stačí dva zuby.
• Olej nalejte do misky a pretlačte do nej 2 strúčiky cesnaku. Pridajte dve štipky rozmarínu.
• Zemiaky uložíme do zapekacej misy. Medzi hľuzy položte strúčiky cesnaku. Okoreniť. Pridajte soľ. Posypeme rozmarínom.
• Prilejeme okorenený olej a premiešame rukami tak, aby sa každá hľuza obalila v oleji.
• Vložte zemiaky do rúry na 40 minút pri teplote 200 stupňov.

Varenie zemiakov v rúre s majonézou a syrom

Tento jednoduchý recept vám pomôže diverzifikovať vaše denné menu a bude tiež dobrou voľbou na ošetrenie hostí.

Je nemožné odolať takým lahodným zemiakom so zlatohnedou kôrkou. Do receptúry môžete pridať korenie a bylinky podľa vlastného uváženia.Spôsob rezania hľúz môže byť tiež odlišný.

Ingrediencie:

• 0,5 kg stredných zemiakov;
• 4 polievkové lyžice. lyžice provensálskej majonézy;
• 2 vajcia;
• 170 g syra;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja;
• soľ, korenie podľa chuti.

Možnosť varenia:

• Hľuzy a syr nastrúhajte a vložte do samostatných misiek. Cesnak pretlačte cez lis na cesnak.
• Rozšľahajte jedno vajce a zmiešajte ho s 1 lyžicou majonézy, premiešajte.
• Polovicu strúhaného syra zmiešame s vajcovo-majonézovou zmesou a pridáme k zemiakom.
• Zapekaciu misu vymastíme olejom a zemiaky na ňu poukladáme v rovnomernej vrstve.
• Druhú porciu syra zmiešame s druhým vajcom a mletým čiernym korením. Touto zmesou rozotrite zemiaky v pekáči.

Miska sa musí piecť 45 minút pri teplote 190 stupňov. Keď sú zemiaky so syrom a majonézou hotové, na povrchu sa objaví chutná zlatá kôrka.

Pozrime si užitočné video:

Zemiaky v rúre v plátkoch a kruhoch

Tento recept je považovaný za osvedčené staré francúzske jedlo. Vo francúzskej provincii sa nazýva Dauphinois. Na konci 19. storočia sa jedlo nazývalo parížske zemiaky a pripravovali ho spravidla roľníci.

Potom sa koreňová zelenina práve objavila vo Francúzsku a úrady ju zaviedli do hlavných potravinových produktov, aby vyriešili problémy s hladom. Napriek jednoduchosti receptúry sa tieto zemiaky môžu podávať na slávnostnú hostinu.

Požadované produkty:

• 10 stredne škrobových zemiakov;
• 120 g tvrdého syra;
• 1 vajce;
• 200 ml smotany alebo plnotučného mlieka;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 90 g masla;
• štipka muškátového orieška;
• soľ a korenie podľa chuti.

Príprava krok za krokom:

• Podľa receptúry je vhodné brať nie mladé hľuzy, ale staré s vysokým obsahom škrobu. Je potrebné ich umyť a vysušiť.5 zemiakov je potrebné nakrájať na tenké plátky a zvyšných 5 plátkov s hrúbkou 5 mm.
• Syr a cesnak nastrúhame na jemnom strúhadle.
• Mlieko alebo smotanu spojíme s vajíčkom, pridáme trochu soli a premiešame.
• Polovicu strúhaného syra zmiešame so zemiakmi, soľou a čiernym korením. V prípade potreby môžete pridať tymián a rozmarín.
• Nalejte zmes vaječného mlieka a premiešajte.
• Vzniknutú hmotu rozotrieme na pekáč v rovnomernej vrstve. Posypeme zvyšným syrom.
• Maslo nakrájame na malé štvorčeky a poukladáme na zemiaky.
• Rúru predhrejeme na 180 stupňov a pečieme 45 minút.
• Aby ste zabezpečili, že zemiaky budú pečené vo vnútri a nie spálené na vrchu, môžete panvicu prikryť fóliou a odstrániť ju 10 minút predtým, ako je jedlo pripravené.

Ako uvariť chutné pečené zemiaky

Aby bola koreňová zelenina vo svojej uniforme chutná, musíte si vybrať správne hľuzy s tenkou šupkou. Tvar zeleniny by mal byť podlhovastý.

Odporúča sa piecť hľuzy rovnakej veľkosti. Pred varením by sa mali zemiaky dôkladne umyť pod tečúcou vodou a utrieť tvrdou kefou s prídavkom sódy.

Ingrediencie:

• 10 zemiakov;
• 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja;
• soľ a korenie podľa želania.

Možnosť varenia:

• Na plech položte pergamenový papier.
• Umiestnite zemiaky v určitej vzdialenosti od seba.
• Každú hľuzu namažte rastlinným olejom. Môžete posypať soľou.
• Hľuzy pečieme 40-50 minút pri 200 stupňoch.

Ak sú zemiaky upečené správne, kôrka bude chrumkavá a dužina drobivá a šťavnatá. Toto jedlo môžeme podávať s čerstvou alebo nakladanou zeleninou a šalátmi.

Zemiaky v rúre, vidiecky štýl

Názov aromatického jedla je považovaný za čisto marketingový trik, to však neznižuje obľúbenosť takto pripravených zemiakov.

McDonald's sa rozhodol uviesť na ruský trh „zemiakové klinčeky“, ale názov sa ukázal byť príliš dlhý a málo atraktívny. Preto boli „plátky“ nahradené znejúcimi „zemiakami vo vidieckom štýle“.

Požadované produkty:

• 1 kg malých alebo stredne veľkých zemiakov;
• 2 polievkové lyžice. lyžice slnečnicového alebo olivového oleja;
• 2 štipky soli;
• 2 polievkové lyžice. lyžice suchej drvenej papriky.

Spôsob varenia:

• Prvým krokom je zapnutie rúry, aby sa zohriala na 250 stupňov.
• Plech vystelieme papierom na pečenie alebo papierom na pečenie.
• Zemiaky ošúpeme a opláchneme. Hľuzy osušte na papierovej utierke. Každý nakrájajte na 4 kusy. Ak je na plátkoch vlhkosť, je potrebné ich preniesť na papier, aby boli úplne suché.
• Vložte plátky do misy. Zmiešame ich s olejom, paprikou a soľou. Každý kus by mal byť pokrytý korením.
• Plátky rozložte na plech na pečenie vo vzdialenosti 5-10 milimetrov od seba. Plech na pečenie je vhodné vložiť do rúry na stredný rošt.

Zemiaky vo vidieckom štýle varíme pri 200 stupňoch 30 minút. Po uvarení necháme pokrm mierne vychladnúť a môžeme podávať.

Viac o varení zemiakov pečených v rúre vo vidieckom štýle sa dozviete vo videu:

Znalci zemiakov určite ocenia chuť týchto nenáročných receptov.

Zemiaky v rúre je možné pripraviť rôznymi spôsobmi, ale v každom prípade sa považujú za výhodnú možnosť pre každodenné večere a sviatočný stôl.