Ako sušiť mrkvu, popis rôznych spôsobov sušenia, použitie sušenej mrkvy

Stáva sa, že na chate sa pestuje dobrá úroda, ale ukázalo sa, že ju jednoducho nie je kam uložiť.

Stáva sa to napríklad pri mrkve: nie je tam pivnica ani pivnica s vhodnou teplotou a do chladničky sa toho veľa nezmestí.

Tu sa natíska otázka ďalších možností skladovania či spôsobov prípravy na zimu v podobe polotovarov.

Teraz sa pokúsim zvážiť otázku, ako sušiť mrkvu na zimu, či výrobok stratí svoje vlastnosti z takejto úpravy.

Obsah:

• Aké sú výhody sušeného produktu
• Zachová si mrkva po vysušení svoje vlastnosti?
• Aké druhy koreňovej zeleniny možno použiť na sušenie?
• Vlastnosti procesu prípravy
• Krájanie
• Ako sušiť mrkvu vonku
• Ako sušiť mrkvu v sušičke
• ako sušiť mrkvu na polievku v mikrovlnnej rúre
• Tepelná úprava v rúre a vzduchovej fritéze
• Metódy stanovenia pripravenosti produktu
• Možnosti domáceho ukladania
• Ako a prečo ho používať
• Ako sušiť vrcholy mrkvy
• Niekoľko zaujímavých faktov o zelenine

Aké sú výhody sušeného produktu

Medzi pozitívne aspekty tejto možnosti prípravy patria:

• možnosť výberu možnosti tepelného spracovania;
• hotový výrobok má zanedbateľnú hmotnosť a objem;
• nie je potrebné zapĺňať chladničku, optimálna skladovacia teplota je izbová teplota;
• väčšina prospešných látok sa pri sušení zachová;
• možno použiť pri príprave väčšiny tradičných jedál;
• vždy umiestnené priamo v kuchyni;
• uložené na dlhú dobu.

Vzhľadom na vyššie uvedené faktory je ľahké dospieť k záveru, že sušenie je jednou z najracionálnejších možností skladovania produktu.

Zachová si mrkva po vysušení svoje vlastnosti?

Proces tepelného spracovania nemá osobitný vplyv na kvalitu a zloženie produktu. Pod vplyvom teploty sa zachováva väčšina užitočných látok, najmä karotén, ktorý je veľmi užitočný pre ľudí so zrakovým postihnutím a chorobami dýchacích orgánov.

karotén:

• pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi,
• podporuje kardiovaskulárne zdravie,
• znižuje riziko vzniku onkologických procesov,
• má pozitívny vplyv na činnosť orgánov reprodukčného systému u mužov.

Neoceniteľnou zložkou koreňovej zeleniny je vláknina, ktorej konzumácia prispieva k:

• normalizácia hladín glukózy v krvi a odstránenie toxínov;
• zlepšenie trávenia a udržanie hmotnosti.

Vitamín C chráni človeka pred prechladnutím a vírusovými ochoreniami a podporuje imunitný systém.

Kyselina listová udržuje zdravú pokožku, vlasy, zuby a normalizuje činnosť nervovej sústavy.

Sušený produkt možno použiť aj na účely prevencie:

• artritída;
• ochorenia gastrointestinálneho traktu a srdca;
• obličky a pečeň;
• kŕčové žily dolných končatín;
• záchvaty hypertenzie.

Neodporúča sa používať sušené mrkva vo veľkých množstvách pre ľudí s gastrointestinálnymi vredmi, ako aj pre tých, ktorí majú vysokú kyslosť.

Akú koreňovú zeleninu možno použiť na sušenie?

Najlepšie je vybrať koreňovú zeleninu strednej veľkosti, bez poškodenia alebo vrodených chýb a jasne oranžovej farby.

Pokiaľ ide o odrody, je racionálne brať skoré a stredné dozrievanie, bez jadra alebo s mäkkým jadrom, bez tvrdých vlákien.

Vlastnosti procesu prípravy

Príprava koreňovej zeleniny pozostáva z:

• pri odstraňovaní vrchov
• dôkladné umytie
• čistenie, odstránenie najmenšieho poškodenia
• opakované umývanie.

Ďalej mrkva Celé blanšírujeme v hrnci s vriacou vodou.

Blanšírovanie môže v závislosti od veľkosti trvať od 10 do 20 minút.

Špáradlo pomôže určiť pripravenosť, pri prepichovaní ovocia by ste mali cítiť mierny odpor.

Krájanie

Môžete si vybrať ľubovoľný tvar rezu, kruhy alebo štvorce, pásiky, malé kocky, dokonca ich môžete nastrúhať na hrubom strúhadle. Hlavná vec je, že hrúbka obrobku nepresahuje 0,5 cm.

Ak plánujete rezať rôzne tvary, je lepšie pripraviť nádoby na ich balenie samostatne. Vďaka tomu bude oveľa pohodlnejšie vybrať si produkt vhodný na prípravu akéhokoľvek jedla.

Čo sa týka samotných metód sušenia, na výber môžete použiť rôzne metódy

Ako sušiť mrkvu vonku

Najjednoduchší a cenovo najvýhodnejší spôsob sušenia je vonku, na slnku. Budete si musieť vybrať miesto, ktoré zostane počas dňa nezatienené. Prirodzene by mal byť umiestnený mimo cesty, ihriska a iných potenciálnych zdrojov prachu.

Potrebovať budete aj veľké sito alebo podnos vystlaný gázou. Obrobky by mali byť položené v jednej vrstve, bližšie k sebe a ponechané na vzduchu.

Ak dno sušiacej misky nie je zo sieťoviny, budete musieť kusy pravidelne obracať.

Okamžite vás upozorňujeme, že táto možnosť bude vyžadovať veľa trpezlivosti, úplné odparenie vlhkosti z produktu bude trvať jeden až dva týždne.

Ako sušiť mrkvu v sušičke

V sušičke prebieha proces odstraňovania vlhkosti oveľa rýchlejšie, v závislosti od sušičky a nastavenej teploty (odporúčaná + 50 C), pre pripravenosť bude vyžadovať spracovanie po dobu 8 až 18 hodín.

Pripravené kúsky blanšírovaného produktu sa rozložia na podnosy bez sieťky a teplota sa nastaví na maximálne +50 °C + 55 °C.

Nezabudnite, že počas procesu sušenia výrobok často výrazne stráca na svojej hmotnosti, z 9 kg čerstvej mrkvy získate asi 900 g sušenej mrkvy.

Pozrime sa na video o tom, ako sušiť mrkvu v sušičke:

Ako sušiť mrkvu na polievku v mikrovlnnej rúre

Výrobok sa nakrája na malé tenké kúsky, vysuší sa, položí sa na jednu papierovú utierku a prikryje sa druhou. Balenie sa vloží do mikrovlnky, tam sa dá aj nádoba s vodou, stačí pohár.

Na spracovanie budú určite potrebné tri minúty, potom sa bude musieť každých 30 sekúnd kontrolovať stupeň zmrštenia. Sledujte stav vody v nádobe – nemala by vyvrieť.

Tepelná úprava v rúre a vzduchovej fritéze

Najbežnejšie používaný spôsob sušenia je v rúre. Pripravené kúsky položím na plech na pečenie, nastavím teplotu od + 65 do +80 ° C, je vhodné kúsky pravidelne obracať.

Spracovanie a príprava bude trvať asi 6-8 hodín.

Môžete použiť malý trik a proces výrazne urýchliť rozdelením do 3 krokov. Po spracovaní počas 20 minút pri teplote +200 °C sa produkt úplne ochladí a potom sa pokračuje do ďalšej fázy tepelného spracovania.

Na sušenie zeleniny môžete použiť aj vzduchovú fritézu.Kusy sú rozložené na stojane v jednej vrstve. Najpohodlnejšie je použiť parný hrniec.

Aby sa vlhkosť odparovala aktívnejšie, budete musieť medzi vekom a telom vytvoriť malú medzeru, napríklad vložiť špíz.

Rýchlosť fúkania je nastavená na strednú, teplota je do +120 C. Získanie hotového výrobku bude trvať asi 15 minút.

Viac o sušení mrkvy v rúre sa dozviete z videa:

Metódy stanovenia pripravenosti produktu

Hotový sušený výrobok by mal mať obsah vlhkosti približne 15 %. Ale neskúsený človek to nemôže určiť od oka. Preto sa uchyľujú k iným možnostiam kontroly, kúsky by sa nemali drobiť, ale zároveň by mali byť krehké.

Možnosti domáceho ukladania

Ak bola zelenina pri sušení vystavená zvýšeným teplotám, potom sa po dokončení procesu hotový výrobok ochladí na teplotu miestnosti.

Na skladovanie je možné v prípade potreby použiť sklenené nádoby, t.j. plechovky, plech, alebo tašky vyrobené z prírodnej tkaniny.

Miesto by malo byť suché a tmavé. Doba skladovania by nemala presiahnuť 12 mesiacov.

Podobným spôsobom možno skladovať aj ostatnú sušenú zeleninu a ovocie: jablká, čerešne, slivky, repu, bylinky vrátane petržlenu a dokonca aj cibuľku.

Ako a prečo ho používať

Pri príprave prvého aj druhého chodu môžete použiť sušenú zeleninu:

• boršč a polievky
• guláš a kaša
• mäsové a rybie jedlá
• sladké a slané pečivo
• omáčky a omáčky
• nápoje

Zo sušenej zeleniny sa pripravujú aj liečivé čaje. Ale na ich prípravu sa odporúča sušiť mrkvu prirodzene. na slnku a vo vzduchu.

Ako sušiť vrcholy mrkvy

Niektoré ženy v domácnosti vedia o liečivých vlastnostiach vrcholov a radšej ich nevyhadzujú, ale ukladajú na zimu. Na sušenie sa vyberajú len nepoškodené stonky s listami. Umývajú sa veľmi dôkladne, niekoľkokrát menia vodu.

Potom sa sušia na plátennom obrúsku a nakrájajú na malé kúsky, položia na čistý papier alebo látku a umiestnia na tmavé miesto.

Proces sušenia by mal prebiehať pri izbovej teplote, kým stonky úplne nevyschnú.

Hotový výrobok skladujte v sklenených nádobách uzavretých sklenenými viečkami alebo v látkových vreckách v tmavej skrinke.

V zime sa varia čaje alebo sa pripravujú odvary, ktoré pomáhajú vyrovnať sa s ochoreniami očí, opuchmi, účinne čistia krv.

Niekoľko zaujímavých faktov o mrkve

Táto zelenina je Američanmi mimoriadne milovaná a uctievaná. V Holtville v Kalifornii sa dokonca koná mrkvový festival s voľbou kráľovnej.

V tento deň do mesta prichádzajú turisti a hostia, miestni kuchári, amatéri aj profesionáli, majú možnosť súťažiť v zručnosti prípravy jedál zo žiarivo oranžovej zeleniny.

Nemenej malebné nie sú ani bitky, kde sa mrkva používa ako projektily alebo zbrane.

Starovekí grécki lekári vedeli o obrovskom prínose mrkvy pre telo a odporúčali ju konzumovať svojim pacientom.

Slovania používali zmes mrkvovej šťavy a kravského masla na liečenie chorôb tráviaceho systému.

V súčasnosti sa zelenina používa všade, je súčasťou väčšiny jedál rôznych kuchýň po celom svete. Príprava sušeného produktu na zimu bude samozrejme užitočná pre každú ženu v domácnosti. Koniec koncov, je to jednoduché, rýchle a nebudete musieť míňať ďalšie peniaze na zeleninu, ktorá je v zime drahšia.