Kapustový a mrkvový šalát na zimu, s hubami, sladkou paprikou, baklažánom

Kapusta je považovaná za kráľovnú zeleniny, pretože sa z nej dá pripraviť množstvo chutných jedál nielen v lete, ale aj v zime.

Okrem toho je táto zelenina veľmi zdravá, pretože obsahuje veľa životne dôležitých vitamínov a mikroelementov.

Príprava kapustového a mrkvového šalátu na zimu je pomerne jednoduchá, existuje veľa dobrých receptov. Hlavné je brať prípravu a prípravu zodpovedne.

Obsah:

• Aké druhy zeleniny možno použiť na prípravu kapustových a mrkvových šalátov na zimu
• Ako pripraviť jedlo
• Sterilizovaný šalát na zimu
• Šalát bez varenia a bez sterilizácie
• Zimný šalát z kapusty, uhoriek a paradajok
• Šalát: kapusta, mrkva, paprika
• Zimné šaláty, recepty na lízanie prstov
• TOAko pripraviť šalát ako v obchode

Aké druhy zeleniny možno použiť na prípravu kapustových a mrkvových šalátov na zimu

Na prípravu zimných šalátov je vhodný akýkoľvek druh kapusty: brokolica, červená kapusta, ružičkový kel, karfiol a pekingská kapusta.

Ale na prvom mieste je odroda bielej kapusty, najlepšie je použiť ju na zimné šaláty. Hlavná vec, že odroda bola zimnáa všetky skoré odrody sú vodnaté a mäkké, čo ich robí nevhodnými na lemovanie.

Ako pripraviť jedlo

Kvalita zákrutu do značnej miery závisí od prípravných postupov. Začnime kapustou.

Existujú nasledujúce pravidlá prípravy:

• Hlávku kapusty cítite, ak na nej nie sú priehlbiny alebo jej tvar nie je zdeformovaný, tak je vhodná.
• Listy by nemali mať praskliny, žlté alebo tmavé škvrny, zelená farba sa považuje za zdravú.
• Produkt by mal príjemne voňať.
• Veľkosť stonky by mala byť v priemere aspoň dva centimetre, jej zdravá farba je biela.
• Jedna hlava by mala vážiť aspoň kilogram, za ideálnu sa považuje hmotnosť od troch do piatich kilogramov.
• Ak hlávka kapusty spĺňa všetky body, pokojne ju môžete použiť na zimné prípravy a pokrmy.

S mrkvou je to oveľa jednoduchšie. Zelenina musí byť bez hniloby a poškodenia a nesmie krívať. Pred použitím je potrebné produkt umyť od nečistôt, olúpať, znova opláchnuť a vysušiť.

Neprítomnosť nečistôt a poškodenia ochráni krútenie pred výbuchom.

Sterilizovaný kapustový šalát na zimu

Ak použijete veľa rôznych druhov zeleniny, bude to chutné a aromatické.

Tu je jedna z možností, na to sa používajú komponenty:

• kapusta - 4 kg;
• modré - 2 kg;
• sladká paprika - jeden a pol kilogramu;
• sto päťdesiat gramov cesnaku;
• jeden pohár rafinovaného oleja;
• jeden a pol kilogramu mrkvy;
• tri feferónky;
• sto gramov cukru;
• štyri veľké lôžka soli;
• pohár octu (deväť percent).

Princíp varenia:

• Zeleninu musíte nakrájať na malé prúžky.
• Baklažány dôkladne opláchnite vodou, nakrájajte na kocky veľké asi 2 cm a potom uvarte.
• Mrkvu nakrájame na tenké plátky.
• Zmiešajte papriku, kapustu, baklažány a mrkva, vytlačte cesnak. Šalát by mal lúhovať hodinu a pol.
• Poháre sterilizujte 20 minút. Dezinfikované nádoby naplníme šalátom a zavárame.

Recept č.2, ingrediencie:

• 8 kilogramov kapusty;
• 1 kg. mrkva;
• 1 liter paradajkovej šťavy;
• po jednom pohári masla a cukru;
• tristo miligramov octu;
• pol pohára soli;
• 5-10 bobkových listov;
• korenie (podľa chuti).

Princíp fungovania:

• Nasekajte hlavný produkt, ak máte strúhadlo, nastrúhajte ho, aby ste si uľahčili prácu a skrátili čas.
• Mrkvu pomelte strúhadlom na veľké kúsky.
• Rozdrvené produkty by sa mali naliať do hlbokej nádoby, naliať do oleja, soli, paradajkovej šťavy, octu a cukru. Suroviny je potrebné dobre pretrepať rukami a premiešať, vďaka čomu zložky šalátu pustia šťavu.
• Nechajte šalát na jeden deň.
• Po dni varte nie dlhšie ako štvrť hodiny.
• Poháre sterilizujte oddelene.
• Šalát rozložíme do horúcich nádob a zvinieme.
• Nádoby sú zabalené vekom otočeným nadol.

Kapustový šalát na zimu bez varenia a bez sterilizácie

Mnoho ľudí je zvyknutých robiť šaláty na zimu, čo je veľmi výhodné, pretože šalát sa hodí k akejkoľvek prílohe. Na uľahčenie procesu varenia sa môžete vyhnúť sterilizácii a vareniu potravín. Bez varenia si všetky komponenty zachovajú svoju chuť, šťavnatosť a chrumkavosť.

Navyše, bez tepelnej úpravy si všetka zelenina zachováva svoje prospešné vlastnosti.

Tu je jedna možnosť:

• Komponenty:
• pol kilogramu mrkvy;
• 2,5 kg. kapusta;
• pol kilogramu cibule;
• kilogram sladkej papriky;
• korenie (voliteľné).

Teraz si pripravíme marinádu, budeme potrebovať:

• pohár cukru;
• liter vody;
• sedemdesiat gramov soli;
• olej (s očakávaním, že do každej nádoby by sa mala naliať jedna polievková lyžica);
• 450 gr. ocot.

Pravidlá varenia:

• Rozdrvte korenie a hlavy hlavného produktu na prúžky.
• Jemne nakrájajte cibuľu na polovičné krúžky a jemne nakrájajte mrkvu pomocou strúhadla.
• Všetky produkty premiešame a osolíme, dôležité je zeleninu rozdrviť rukami, aby pustila šťavu.

Hlávkový šalát sa naleje do umytých pohárov a naplní sa hotovou marinádou. Je dôležité, aby marináda úplne pokryla jedlo a aby sa nalievanie varilo.

Nakoniec polejeme lyžicou oleja a zvinieme. Po vychladnutí vložte poháre do pivnice.

Zimný šalát z kapusty, uhoriek a paradajok

Existuje niekoľko možností pre takéto šaláty.

Recept č.1, ingrediencie:

• 2 cibule;
• kilogram kapusty;
• pol pohára cukru;
• 2 sladká paprika;
• 1 kg. šalátové paradajky;
• 200 gramov octu (najlepšie šesť percent);
• 2 veľké lyžice soli;
• Pre chuť sa pridáva 10-20 ks. zrnká čierneho korenia.

Princíp varenia:

• Kapusta sa nastrúha, sladká paprika sa nakrája na prúžky.
• Cibuľa sa nakrája na kolieska a paradajky na plátky.
• Všetko sa premieša, utlačí váhou (útlak) a nechá sa na chladnom mieste celú noc.
• Vďaka tomu produkty pustia toľko šťavy, že šalát ňou bude celý pokrytý.

Teraz sa plátky prenesú z panvice do hrnca, osolia sa a vložia sa do nich korenie, všetko sa varí 10 minút.

Nádoby sa sterilizujú oddelene a horúci šalát sa naleje do dezinfikovaných pohárov.

Recept č. 2, komponenty:

• 3 uhorky;
• 2 cibule;
• polovica hlávky kapusty;
• 2 mrkvy;
• 1 lyžica cukru.

Spôsob varenia:

• Kapusta je nakrájaná, uhorky sú nakrájané na kolieska.
• Mrkvu nakrájajte na plátky, cibuľu na kolieska, zmiešajte ingrediencie, pridajte korenie a kyselinu octovú.
• Poháre sa sterilizujú 20 minút a viečka sa zalejú vriacou vodou.
• Horúci šalát sa vloží do pohárov a zvinie sa.

Recept č. 3:

• Vezmite 1 kg kapusty, uhoriek, paradajok, mrkvy, sladkej papriky a cibule. Sú zmiešané s týmito prísadami:
• 400 gramov masla;
• 3 veľké lyžice soli;
• 200 gramov cukru;
• 200 mg. ocot.

Spôsob varenia:

• Kapusta a všetka ostatná zelenina sú nakrájané nadrobno.
• Mrkva je strúhaná na kórejský spôsob.
• Vezmite nerezovú nádobu, nasypte do nej plátky a pridajte cukor, soľ, ocot a olej.
• Priveďte do varu a varte 30 minút na miernom ohni.
• Počas posledných minút varu nalejte jedlo do pohárov a zrolujte.

Každá žena v domácnosti môže použiť svoj vlastný recept, pridať ďalšie produkty alebo prísne dodržiavať určený recept.

Šalát: kapusta, mrkva, paprika

Na recept budete potrebovať:

• 1 hlávka kapusty;
• 2 papriky;
• 2 cibule;
• 2 stredne veľké mrkvy;
• 50 gr. oleje;
• pár polievkových lyžíc octu;
• lyžica cukru;
• lyžička soli.

Miska sa pripravuje v nasledujúcom poradí:

• Kapusta sa nakrája, pridá sa soľ a granulovaný cukor. Nasekanú zeleninu treba dobre rozdrviť rukami a nechať tri hodiny, aby pustila šťavu.
• V tejto dobe pracujeme na zvyšnej zelenine. Sladkú papriku očistíme od semienok a blán, nakrájame na tenké pásiky. Mrkvu môžeme pripraviť ako mrkvu, alebo ju nastrúhať na hrubom strúhadle. Cibuľa je nakrájaná tak, aby bola jasne cítiť jej chuť.
• Po troch hodinách sa do kapusty pridajú všetky prísady, pridá sa olej a miska sa dusí na miernom ohni, kým sa neuvarí. Zvyčajne to netrvá dlhšie ako pätnásť minút.

Je dôležité neustále monitorovať proces, zabrániť spáleniu av prípade potreby pridať vodu (nie viac ako sto gramov), aby sa šalát nevysušil.

Pred krútením sa do nádoby naleje ocot a varí sa ešte niekoľko minút. Ihneď rozdeľte do nádob, ktoré boli naparené vo vodnom kúpeli. Šalát je pripravený na zimné uskladnenie.

Kapustové šaláty na zimu, recepty sú na smrť

Existuje recept, ktorý sa volá: „Budeš si olizovať prsty“.

Na jeho prípravu je potrebné vziať:

• 5 kilogramov kapusty;
• jeden kilogram korenia a mrkvy;
• 100 gr. soľ;
• pol kilogramu cibule;
• 450 gr. kryštálový cukor;
• 100 gr. rafinovaný olej.

Princíp varenia:

• Kapustu, cibuľu a papriku nakrájame, mrkvu nastrúhame. Všetky ingrediencie nasypeme do misy, osolíme, pocukrujeme, zalejeme octom a ručne premiešame. Nechajte pôsobiť 2 hodiny.
• Poháre sa umyjú, sterilizujú v parnom kúpeli 15 minút a sušia sa.
• Šalát sa rozdelí do pohárov a umiestni sa na chladné miesto na päť dní. Počas tohto obdobia dochádza k fermentácii.
• Potom musíte uvoľniť oxid uhličitý a zakryť nylonovými krytmi.

Pozrime sa, ako pripraviť kapustový a mrkvový šalát na zimu zo série olizovania prstov:

Recept: Kapusta s hubami

Komponenty:

• dva kilogramy kapusty;
• 1 kg. mrkva;
• dva kilogramy húb;
• 1 kg. Luke;
• pol litra oleja;
• 200 gr. Sahara;
• jeden a pol pohára kyseliny octovej;
• tri veľké lyžice soli.

Príprava:

• Huby uvaríme v osolenej vode a potom ich v cedníku prepláchneme tečúcou vodou.
• Zelenina sa nakrája oddelene. Na panvici s olejom sa mrkva a cibuľa najskôr opečú do zlatista, potom sa pridajú huby a kapusta a pridá sa zvyšný olej. Prikrytý šalát varte pol hodiny. Teraz musíte pridať cukor, kyselinu octovú a soľ a varte ďalších štyridsať minút a z času na čas premiešajte.
• Šalát sa rozdelí do nádob a zvinie sa. Zabaľte poháre a nechajte ich vychladnúť.

Ako pripraviť kapustový šalát na zimu, rovnako ako v obchode

Jedna možnosť: Belotserkovský šalát, jeho zložky:

• 1,3 kg. kapusta;
• 0,5 kg sladkej papriky;
• 450 gr. mrkva;
• 300 gr. Luke;
• 100 gramov zeleru a petržlenu;
• 50 gramov koreňa petržlenu;
• 200 gr. oleje;
• ocot;
• čierne korenie (podľa chuti môžete pridať nové korenie);
• cukor - jedna čajová lyžička na pohár.

Proces varenia:

• Olej by sa mal dobre zahriať a potom nechať vychladnúť.
• Všetku zeleninu nakrájajte na jemnú slamu, nastrúhajte mrkvu.
• V surovej forme nalejte zeleninu do pohárov v rovnakých pomeroch po naliatí dvoch veľkých polievkových lyžíc oleja do každej nádoby.
• Nalejte cukor, soľ, čierne korenie, nalejte kyselinu octovú.
• Nechajte hodinu v pokoji.
• Teraz naložené poháre sterilizujeme 1 hodinu a zvinieme.

Chuť ako v obchode, ešte lepšia.

Existuje teda veľa chutných ľudových receptov na báze kapusty a mrkvy.

Ak robíte všetko správne podľa receptu a zodpovedne pristupujete k príprave nádob a výrobkov, potom šalát vydrží mnoho zím a poteší členov rodiny svojou vynikajúcou chuťou.

Príprava na zimu, recept na ďalší lahodný šalát: