Do akej rodiny patrí repa, jej druhy a odrody, vlastnosti, použitie pri varení

Červená repa je pomerne bežná rastlina, považuje sa za cenný potravinový výrobok, bez nej nie je možné uvariť lahodný boršč alebo pripraviť vinaigrette, je súčasťou mnohých diétnych šalátov. Čo to je zeleninové, aké prospešné látky obsahuje?

Obsah:

1. Do akej rodiny patrí repa?
2. Popis druhov
3. Technológia pestovania cukrovej repy, biele krmoviny, červená
4. Zloženie koreňovej zeleniny
5. Červená repa - popis, výhody a poškodenia zeleniny
6. Použitie pri varení
7. Surová repa, varená, repná šťava - ako sa používa v ľudovom liečiteľstve

Do ktorej rodiny patrí?

Klasifikáciou rastlín sa zaoberá odbor botanika, taxonómia. Opisuje vzťah medzi druhmi a dáva im mená. Rastliny sa kombinujú do skupín podľa stupňa príbuznosti a delia sa podľa štruktúry kvetu, semena, prítomnosti určitých orgánov a tkanív a niektorých ďalších charakteristík.

V modernej vede sa rastliny klasifikujú takto: kráľovstvo - kmeň - oddelenie - trieda - poradie - čeľaď - rod - druh (odroda). Rod Repa patrí do rodiny Amaranthaceae a je rozdelená do niekoľkých odrôd.

Opis druhov repy

Rastlina je rozdelená do 13 druhov, z ktorých sa pestujú iba 2:

Cvikla

Jednoročná alebo dvojročná s vláknitým alebo koreňovým systémom.Koreň je zahustený a rozvetvený, listy sú široké a veľké s mäsitými stopkami.

Repa obyčajný

Existujú 3 odrody:

• Krmivo - veľká hladká koreňová zelenina s hmotnosťou cca 10 kg. Prichádzajú v rôznych farbách a tvaroch. Šťavnatá nesladená zelenina. Listy sú stredné alebo veľké.
• Cukor repa - biela repa so šiškovitou hrubou koreňovou plodinou. Má biele husté jadro s veľkým množstvom cukru a nízkym obsahom šťavy.
• Jedáleň je zeleninová s tmavočervenou koreňovou zeleninou.

Jedáleň je tiež rozdelená do 3 typov:

• vindifolia: zelené listy a stonky, rozvetvené korene v tvare kužeľa;
• rubrifolia: červené listy, guľovité alebo kužeľovité korene s tmavočerveným jadrom;
• atrorubra: tmavočervené korene, tmavozelené listy s červenou stopkou.

Najbežnejšia tretia odroda má 4 odrody:

• egyptský: sploštená koreňová zelenina s hmotnosťou do 0,5 kg so sýto červenou šupkou, fialovo sfarbeným jadrom, malými tmavozelenými srdcovitými listami so šarlátovými žilkami a stonkami.
• Bordeaux: guľovité alebo oválne korene, bordové jadro, dlhé zelené listy s ružovkastou stopkou.
• Zatmenie: tmavočervené guľovité korene, svetlozelené listy s červenými stopkami.
• Erfurt: tmavočervené podlhovasté rozkonárené korene s množstvom cukru a sušiny, zelené listy s bordovou žilnatinou a odrezky.

Každá odroda rastlín má veľa odrôd a hybridov s charakteristickými vlastnosťami.

Pestovateľská technológia

Aby ste dosiahli dobrú úrodu, musíte správne pripraviť lôžka. Zelenina nemá rada kyslú pôdu. Uprednostňuje ľahkú a kyprú pôdu pozostávajúcu z piesku, trávnika a humusu.Pôda je tiež hnojená rašelina. Uprednostniť by sa mali postele, kde predtým rástli uhorky, zemiaky alebo kapusta.

Rastlina by sa nemala sadiť na rovnaké miesto dva roky po sebe.

Rozmnožuje sa semená. Pred výsadbou je potrebné osivo dezinfikovať a oživiť. Za týmto účelom sa umiestni na 30 minút do teplého roztoku mangánu, potom sa zabalí do vlhkej handričky a nechá sa na teplom mieste 48 hodín.

Výsadba sa vykonáva na jar, keď je teplota 15-18 0C. Stredne a neskoro dozrievajúce odrody sa vysádzajú koncom jari. Niektoré druhy sa vysádzajú koncom jesene.
V záhradnom záhone sa vytvoria zvislé alebo vodorovné úzke brázdy hlboké 3 cm. Medzi riadkami sa ponechá vzdialenosť 40 cm. Semená sa umiestnia do brázd každých 20-30 cm a zakryjú sa pôdy.

V chladnom podnebí sa semená najskôr vysádzajú v skleníku alebo v škatuliach. Po objavení sa 2-3 listov sa rastliny prenesú do otvoreného terénu.

Správna starostlivosť pozostáva z pravidelného zavlažovania, odstraňovania buriny a kyprenia. Počas fázy aktívneho rastu sa rastliny polievajú dvakrát týždenne ráno alebo večer, potom sa zalievanie zníži na jedenkrát týždenne. 14 dní pred zberom sa pôdna vlhkosť zastaví. Vlhká pôda sa uvoľní.

Z každého semena vyrastie niekoľko sadeníc. Pre najlepšiu úrodu sa preriedia, pričom sa odstránia slabé a poškodené výhonky.

Po prvom preriedení sa výsadby prihnojujú minerálmi. V polovici sezóny pridajte amoniak ľadok a draselná soľ. Aby sa zabránilo mäknutiu, koreňová zelenina sa kŕmi mangánom a bórom.

Rastlinu nemôžete hnojiť hnojom. V opačnom prípade utrpí jeho chuť a prospešné vlastnosti.

Zloženie koreňovej zeleniny

Repa bohaté na užitočné mikroelementy. Obsahuje vitamíny A, C, E, PP a vitamíny skupiny B.Zelenina obsahuje sodík, draslík, fluór, chlór, fosfor, vápnik, zinok a železo atď.

Energetická hodnota koreňovej zeleniny je 42 kcal. Pomer bielkovín, tukov a sacharidov je 1,5 g/0,1 g/8,8 g.

Červená repa, výhody a poškodenie zeleniny

Výhody koreňovej zeleniny a vrcholov rastliny je ťažké preceňovať. Vďaka bohatému chemickému zloženiu má zelenina priaznivý vplyv na zdravie organizmu.
Jeho konzumácia pomáha čistiť črevá a ničiť hnilobné baktérie.

Vrátane betaínu zeleninové reguluje metabolizmus tukov, normalizuje funkciu pečene a zvyšuje krvný tlak. Okrem toho látka zabraňuje rozvoju rakoviny.
Horčík je užitočný pre pacientov s hypertenziou a pacientov s aterosklerózou. Jód je nenahraditeľný v boji proti ochoreniam štítnej žľazy.

Prípravok odstraňuje prebytočnú vodu z tela, zmierňuje bolesť a bojuje proti infekciám. Pravidelná konzumácia zeleniny pomáha prekonávať depresie. Šťava z červenej repy lieči kocovinu.

Kyselina listová v koreňovej zelenine je užitočná počas tehotenstva. Podieľa sa na tvorbe nervového systému plodu. Okrem toho látka pomáha posilňovať vlasy a nechty a omladzuje pokožku.

Sodík udržuje rovnováhu voda-soľ. Priaznivo pôsobí na činnosť nervov, obličiek a svalov.

Chemické zloženie rastliny podporuje zdravú krvotvorbu. Použite zeleninové - výborná prevencia anémie.

Vzhľadom na nízky obsah kalórií je rastlina uznávaná ako diétny produkt. Vďaka laxatívnemu a diuretickému účinku zeleniny sa nadváha na cviklovej diéte rýchlo stratí.

Je prekvapujúce, že prospešné vlastnosti sú rovnaké pre surovú aj varenú repu. Väčšina mikroelementov sa tepelným spracovaním nezničí.

Existuje niekoľko podmienok, za ktorých by sa mala konzumácia zeleniny obmedziť:

• urolitiázové ochorenie;
• zápal žalúdka;
• cukrovka;
• osteoporóza;
• chronická hnačka.

Použitie pri varení

Všetky časti rastliny sa používajú na jedlo, vrcholy sa používajú na prípravu polievok a zelených šalátov. Koreňová zelenina sa konzumuje surová, ako aj varená, vyprážaná, dusená a pečená. Čerstvo vylisovaná repná šťava je chutná a zdravá.

Varená zelenina má jemnejšiu chuť. Na prípravu sa koreňová zelenina vloží do studenej vody a umiestni sa na strednú teplotu. Čas varenia je 2,5 hodiny.

Na urýchlenie procesu sa repa vloží do vriacej vody. V tomto prípade bude hotový za hodinu.

Na vyprážanie zeleninové nakrájame na pásiky a za stáleho miešania necháme na ohni 15 minút. Koreňová zelenina sa varí v dvojitom kotli niečo vyše pol hodiny. Neošúpanú koreňovú zeleninu dusíme na pare. Takto si zachovajú maximum živín.

Doba dusenia repy - 30 minút. pre starú úrodu a 15 min. za čerstvé.
Pigment z koreňovej zeleniny sa používa ako prírodné a nezávadné farbivo.

Surová repa, varená, repná šťava - ako sa používa v ľudovom liečiteľstve

Rastlina je pre svoje blahodarné vlastnosti obľúbenou súčasťou babských receptov pri mnohých chorobách.

Cviklová šťava

Čerstvé šťava používa sa ako choleretikum. Zlepšuje metabolizmus a udržuje tvár sviežu a krásnu. Pri bolestiach uší a zvieraní tvárového nervu sa liek instiluje do uší. Kvapkanie do nosa pomáha zmierniť nádchu. Šťava sa používa na odstránenie bradavíc a ošetrenie trhlín po omrzlinách.

Na liečbu hepatitídy použite šťavu z reďkovky a polovicu repnej šťavy. Pri onkológii sa liek odoberie pol pohára, najskôr sa infúzi v chladničke a potom sa zahrieva.

Topy

Varené listy sa jedia pri pálení záhy. Používajú sa aj ako obklady na odstránenie pieh. Dužina z vrcholov sa aplikuje na popáleniny, lišajníky a boľavé oči, aby sa eliminovala infekcia. Čerstvé listy sa pri bolestiach hlavy viažu na čelo.

Surová repa

Na vredy a zapálené miesta sa aplikuje pasta z čerstvej dužiny. Kúsok čerstvej cvikly uľaví od bolesti zubov. Pri ochoreniach pečene a žlčových ciest zjedzte 100 gramov. ráno surovú strúhanú koreňovú zeleninu.

Varená zelenina

Proti všiam pomáhajú obklady. Keď sa užíva perorálne, pomáha zmierniť zápchu a hypertenziu. Varené na sirup repa – výborný liek na ochorenie žlčových kameňov.

Cvikla je produkt s jedinečným chemickým zložením. Je dostupná a nenáročná na pestovanie.

Vďaka vynikajúcej chuti a blahodarným vlastnostiam našla zelenina využitie vo varení a ľudovom liečiteľstve. Pravidelná konzumácia cvikly pomáha udržiavať zdravie a krásu.

Pozrime si zaujímavé video a naučíme sa všetky tajomstvá pestovania zdravej koreňovej zeleniny: