Ako nakladať huby na zimu, so sterilizáciou alebo bez nej, doma

Huby sú pomerne originálny produkt, priťahujú pozornosť skutočných labužníkov svojou neprekonateľnou vôňou a pomerne rafinovanou chuťou. Pripravujú sa čerstvé, veľmi obľúbený je sušený výrobok a sviatočný stôl býva spestrený nakladanými výrobkami.

Poďme zistiť, aké druhy húb je možné zbierať a ako nakladať huby na zimu doma.

Obsah:

• Výber húb na zber
• Ako nakladať huby na zimu: príprava
• Recepty na nakladanie medových húb
• Hlivu a šampiňóny marinujte
• Konzervovanie húb na zimu v pohároch bez sterilizácie
• Konzervovanie húb doma

Aké huby sa dajú zbierať

Nie každý vie, ako nakladať huby na zimu, aby to bolo jednoduché a chutné. Musíte začať od začiatku, s druhmi húb, ktoré sa zvyčajne nakladajú.

Štamgasti v tomto podniku sú:

• prasiatka,
• líšky,
• Šafránové čiapky na mlieko,
• Maslo,
• Šampiňónové huby,
• Hríby.

Varenie v marináde nie je ťažké. Naliehavejšou otázkou zostáva: ako správne kombinovať rôzne druhy húb na konzerváciu? Dôležitou informáciou sú telesné typy húb, ako aj spôsob ich prípravy.

Okrem toho musíte mať na pamäti, že nakladanie niektorých húb by sa malo vykonávať iba podľa špeciálnych receptov. Aby ste na konci získali chutný produkt, je potrebné použiť iba vhodné, neovplyvnené telá.Ale stále je lepšie marinovať rôzne druhy húb oddelene.

Pri diskusii o najlepších chuťových vlastnostiach každého druhu nie každý odpovie rovnako. Pre niekoho to bude mastnejšia, biela, lišajová či kozliatka. Je na vás, ktorú odrodu je najlepšie zbierať.

Ak sú huby malé, je vhodnejšie ich zbierať celé. Veľké telá by mali byť nakrájané na dva alebo tri kusy.

Pri morení hríbov alebo hríbov je potrebné oddeliť klobúk od stonky. Počas marinovania maslovej tekvice odstráňte hlienový film z ich uzáverov. Namočte walui na 2-3 hodiny.

Príprava húb

Huby je potrebné triediť podľa druhu, pretože majú rôzne vlastnosti. Oddeľte ich aj podľa veľkosti, svoju úlohu tu zohráva estetika: je príjemnejšie, keď majú podobné veľkosti.

Dôležité! Mnohých potešia rôzne huby, ale pamätajte, že nie každý druh sa dá variť spolu.

Napríklad olejová miska stmavne, keď sa vloží do tej istej nádoby s hríbmi. Pri spoločnom varení bielych hríbov, hríbov a hríbov bude tento prepečený.

Ako namočiť

Namáčanie a máčanie je typické v prípadoch, keď sa medové huby, valui a svinushki nakladajú, čím sa ďalej čistia. Takéto postupy sú nevyhnutné a predstavujú metódy zaručeného čistenia.

V prípade medových húb sa namočia na 45-55 minút do slanej vody a potom sa umyjú čistou vodou. Táto metóda šetrí veľa času.

V prípade valuya a svinushki sú namočené dva dni, na tento účel sa používa slaná studená voda, ktorá sa mení dvakrát denne. Ostatné typy sa odporúčajú jednoducho opláchnuť pod tečúcou vodou.

Čistenie:

• Šampiňóny a hríby vyžadujú odstránenie kože z uzáveru. Pre hríby si môžete proces uľahčiť – ponorte ich do 90+ stupňovej vody na 50 sekúnd.
• Iným druhom stačí oddeliť klobúk od stonky.
• Lišky by sa mali čistiť a umývať. Je lepšie umiestniť čisté vzorky do roztoku zo slanej vody s prídavkom kyseliny citrónovej. Pomer 1 l / 1 lyžička / 2 g. To sa robí, aby sa zabránilo stmavnutiu.

Recepty na nakladanie medových húb

Existujú rôzne recepty, ktoré sa navzájom líšia.

Na marinovanie medových húb s cesnakom budete potrebovať:

• Huby - 1 kg.
• prevarená voda – 1 l.
• Soľ - 1,5 lyžice. l.
• Cukor - 2 lyžice. l.
• Cesnak - 6 strúčikov.
• Bobkový list - 2 ks.
• Čierne korenie - 8 hrách.
• Karafiáty - 5 dáždnikov.
• Ocot - 1 lyžička.

Proces varenia:

• Odstráňte nečistoty a nečistoty z húb.
• Vložte ich do nádoby a naplňte ju studenou vodou.
• Po 1,5 hodine tekutinu vypustite a naplňte novou. Postup opakujeme trikrát.
• Dajte na plyn a varte 90 minút.
• Je dôležité včas odstrániť penové útvary.
• Po určenom čase huby zozbierajte pomocou cedníka a špáradiel a potom ich vložte pod tečúcu studenú vodu.

Marináda:

• Do vody pridajte všetky uvedené koreniny.
• Dve minúty predtým, ako je marináda pripravená, pridajte cesnak.
• Preložíme tam huby a počkáme, kým sa rozvaria.
• Vložte huby do pohárov a zrolujte ich.

Dobrú chuť!

Chrumkavé medové huby, na prípravu budete potrebovať:

• Medové huby - 2 kg.
• Voda - 1l.
• Soľ - 1,5 lyžice. l.
• Cukor - 2,5 lyžice. l.
• Klinčeky - 5 ks.
• 5 ks bobkových listov.
• Paprika - 8 ks.
• Listy čiernych ríbezlí.
• Ocot - 150 ml.

Príprava:

• Poďme začať. Položte panvicu s medovými hubami a vodou na oheň.
• Pri varení nedovolíme, aby sa hromadila pena, odstránime ju.
• Vodu scedíme a všetko dáme do cedníka.

Príprava marinády:

• Soľ a cukor rozmiešame v horúcej vode, prevaríme a necháme vychladnúť.
• Nalejte balzam, 150 ml octu a nechajte 12 minút pôsobiť.
• Hotovú zmes vložte do pohárov a pridajte zvyšné korenie.
• Nalejte marinádu, zakryte poháre a začnite sterilizovať na miernom ohni.

Zrolujte, otočte hore dnom a nechajte pod prikrývkou, kým nevychladne.

Ďalší recept na výrobu lahodných nakladaných medových húb na zimu, pozrite si video:

Marinovanie hlivy ustricovej a šampiňónov

Nakladanie hlivy ustricovej a šampiňónov zahŕňa niektoré vlastnosti procesu.

Recept na rýchle nakladanie hlivy ustricovej, potrebné ingrediencie:

• Hliva ustricová - 2 kg.
• Čierne korenie - 20 hrách.
• Soľ - 4 lyžice. l.
• 9% ocot - 2-3 lyžice.
• Cukor - 2 lyžice.
• Suchý kôpor s dáždnikmi.

Príprava:

• Huby sú odrezané z hlavných stoniek a nakrájané na malé kúsky. Zloží sa do priestrannej panvice s objemom 4-6 litrov.
• Ďalej sa pridá korenie.
• Naplňte vodu až po vrch a dajte ju na plyn, kým nezovrie. Naleje sa soľ a cukor, potom sa znova privedie do varu.
• Pridajte ocot a varte pri nízkej teplote 35 minút. Je dôležité soľanku trochu osoliť. Potom ich ochlaďte a vložte do 3-litrovej nádoby.
• Ďalej sa naleje soľanka tak, aby presahovala úroveň húb. Utesnite plastovým viečkom a vložte do chladničky na 24 hodín.

Dobrú chuť!

Rýchly recept marinovanie šampiňónov, pripravte si ingrediencie:

• šampiňóny - 1 kg.
• Voda – 0,5 l.
• Cibuľa - 1 ks.
• Rastlinný olej - 3 lyžice. l.
• Ocot 9% - 3 lyžice.
• Korenie pre kórejskú mrkvu - 3 polievkové lyžice.
• Cukor - 2 lyžice.
• Soľ - 1 polievková lyžica.
• Citrónová šťava podľa chuti.
• Pikantná mrkva na vzhľad - 100 gramov.

Proces varenia:

• Umyte a očistite huby.
• Nakrájajte na malé kúsky.
• Do nádoby nalejte vodu, pridajte soľ, cukor, korenie na mrkvu a pridajte ocot. Pridajte huby, premiešajte, priveďte do varu.
• Varte nie dlhšie ako 20 minút, občas premiešajte. Potom ochlaďte, vložte huby do pohárov a vložte do chladničky na 8-10 hodín.

Podávame s nadrobno nakrájanou cibuľou, šťavou, citrónom a kórejskou mrkvou.

Recept na výrobu univerzálnej marinády - na videu:

Nakladanie húb bez sterilizácie

Ingrediencie na 1l:

• Huby.
• Korenie.
• 9% ocot - 1 polievková lyžica. l.
• Cukor – 2 lyžice.
• Soľ – 1 polievková lyžica. l.
• Voda - 1 l.

Postup krok za krokom:

• Je potrebné všetko triediť, oddeľovať zlé. Väčšie telá majú vrchy oddelené od nôh a nakrájané na malé kúsky.
• Potom sa umiestnia do nádoby, potom sa nalejú a ponoria sa do studenej vody až na pol hodiny.
• Odstráňte umyté trofeje a znova ich umyte. Faktorom dostatočného čistenia je svetlá farba peny počas procesu varenia.

Soľanka na 1 liter vody:

• Osolíme, osladíme cukrom a zoxidujeme octom.
• Miešame, kým sa všetko nerozpustí.
• Vložte huby do hrnca, potom ich zalejte soľankou a pridajte korenie.
• Po varení varte na miernom plyne 40 minút.
• Hotové huby sa umiestnia do sterilizovaných pohárov, ktoré je potrebné naplniť soľankou a zrolovať.

Konzervovanie húb doma

Budeme potrebovať:

• Huby - 8 kg.
• Studená voda - 1,5 l.
• Kyselina citrónová - 3 g.
• Stolová soľ - 400 g.
• 1/2 šálky octovej esencie.

Proces varenia:

• Huby niekoľkokrát umyte, vymeňte vodu.
• Prečistený produkt vložte do panvice s vodou, do ktorej boli predtým pridané korenie a kyselina citrónová.
• Varte huby, pravidelne odstraňujte penu a v konečnom štádiu tepelného spracovania pridajte octovú esenciu.
• Hotové huby spoznáte podľa toho, ako klesnú na dno nádoby.
• Potom vyberte panvicu zo sporáka a vložte huby do sterilizovaných pohárov.
• Zalejeme vývarom, v ktorom boli pripravené.

Poháre sterilizujte varom. V závislosti od objemu – 0,5 – 25 minút, 1 l. - hodina a pol.
Sterilizované nádoby sa umiestnia viečkom nadol a ochladí sa.

Je teda úplne jedno, ako si svoje obľúbené huby pripravíte – nakladané alebo konzervované. Hlavnou vecou je dodržiavať technológiu prípravy produktu a pravidlá jeho spracovania.

Medzi množstvom receptov si určite nájdete taký, ktorý bude chutiť celej vašej rodine. Dobrú chuť.