Huba topoľová, príprava, 4 recepty na chutné jedlá

Hlavnou výhodou topoľovej huby je schopnosť pripraviť z nej jedlá, ktoré majú prekvapivo príjemnú vôňu a chuť.

Solené a nakladané prípravky z tohto druhu si zachovávajú svoju prirodzenú vôňu, podobnú vôni čerstvej uhorky a múky, vyprážané topole pripomínajú chuť hľuzoviek.

Dozvieme sa viac o hube topoľovej a príprave jedál z nej.

Obsah:

• Hubový rad, popis
• Jedlá z riadkov
• Huba topoľová, príprava na zimu
• Solenie riadkov
• Marinovanie topoľových riadkov
• Ako variť riadky na panvici, ako správne smažiť huby

Hubový rad, popis

Huba topoľová nie je najobľúbenejším úlovkom hubárov. Mnohí milovníci „tichého lovu“ to neberú, pretože to považujú za podmienečne jedlé.

Dôvodom je nehnuteľnosť huba absorbovať nečistoty a škodlivé nečistoty z atmosféry. Stojí za to opustiť topoľové čistinky, ktoré rastú v blízkosti ciest vzdialených menej ako kilometer od obývaných oblastí.

Zber bezpečných topoľových radov sa vykonáva na odľahlých miestach. Najčastejšie ich nájdeme na piesočnatých pôdach pod topoľmi, osikami, orechmi a borovicami.

Rastú v skupinách, tvoria rady alebo prstence. Ak sa objaví jeden exemplár, potom pravdepodobne nájdete celú čistinu jeho druhov.

V ľuďoch a v referenčných knihách majú veľa rôznych mien: topoľ, piesok, mráz, zabaluika, topoľ a pieskovec.

Topoľ spoznáte podľa tvaru čiapky. Táto časť mladej nivy má polguľovitý tvar, časom prechádza do depresie a je pokrytá puklinami.

Farba - hnedá so žltkastou, sivou, tehlovočervenou. Dužina má červenkastý odtieň s múčno-sladkou chuťou.

Čepele topoľa sú tenké a časté. Farba mladých tanierov je biela, krémová a ružovkastá. V starom exemplári sú platne pokryté červenkastými škvrnami.

Noha má tvar valca so šupinatým povrchom. Veľkosť nohy: 1-4 cm v priemere a 3-12 cm na dĺžku.

Pri hľadaní bude užitočné vyzbrojiť sa palicou, aby ste rozvírili lístie, pod ktorým sa rady skrývajú.

Vzhľadom na charakter ich rastu sú silne znečistené zeminou a hnilým lístím. Preto je pred varením potrebné vyčistiť záplavovú oblasť kefou.

Podtopolnik obsahuje užitočné vitamíny a mikroelementy:

• minerály - fosfor, selén, vápnik;
• kyseliny - šťaveľová, vínna, citrónová;
• prírodné enzýmy, ktoré dokážu rozložiť a zabrániť hromadeniu tukov a glykogénu;
• Vitamíny skupiny B, vitamíny A, PP, C.
• Tieto látky urýchľujú metabolizmus, normalizujú hladinu cholesterolu a cukru v krvi, zvyšujú chuť do jedla, priaznivo ovplyvňujú krvný tlak a činnosť tráviaceho traktu.

Oficiálna farmakológia využíva pri výrobe liekov proti tuberkulóze enzýmy obsiahnuté v topoľovej miazge.

Pozývame vás pozrieť si toto zaujímavé video:

Jedlá z riadkov

Gurmáni vysoko oceňujú jedlá z topoľa pre ich chuť a vôňu, pripomínajúcu vôňu uhoriek a čerstvo pomletej múky. Pre zvýraznenie prirodzenej chuti huby, pri varení sa odporúča používať minimum korenia.

Vrcholné obdobie zberu je august a september.Zmontované záplavové územia prechádzajú niekoľkými fázami prípravy, z ktorých najdlhšia je čistenie a namáčanie.

Horkosť sa odstráni uchovávaním olúpaných húb vo vode.

Dôležité: ak zanedbáte dôkladné čistenie, poháre začnú explodovať a ich obsah hniť.
Zimné prípravky, hlavné jedlá a rajnice sa pripravujú z topoľov.

Topoľ riadok, príprava na zimu

Na zimnú prípravu musí byť výrobok namočený. To je potrebné na odstránenie horkosti. Proces trvá 2-3 dni a vykonáva sa v chladnej miestnosti.

Ak má voda s hubami izbovú teplotu, hrozí, že topole budú kvasiť. Voda sa musí meniť aspoň 2 krát denne.

Po namočení sa výrobok spracuje varom podľa nasledujúceho receptu:

• pripravte slabý roztok octu, varte ho;
• Produkt varte 15 minút vo vriacom roztoku;
• Cibuľu nakrájanú na 2 časti vložte do vody a varte 10 minút;
• scedíme a prepláchneme studenou vodou.

Po tomto ošetrení sú huby pripravené na solenie a nakladanie.

Solenie riadkov

Na morenie sa môžu použiť prípravky z varených riadkov. Vydržia dobre až do jari a neskôr. Majú príjemnú chuť a elastickú chrumkavú konzistenciu.

Každá gazdinka má svoje vlastné kulinárske tajomstvá, vďaka ktorým sú jej jedlá jedinečné. Základom je vždy klasický kuchársky recept.

Na morenie riadkov musíte vziať nasledujúce zložky:

• 2 kg uvarených topoľov,
• 3 poháre vody,
• 5 lyžíc soli,
• 10 zrniek čierneho korenia,
• 3 bobkové listy,
• 6 súkvetí klinčeka,
• 5 kôprových dáždnikov,
• 6 listov čiernych ríbezlí.

Príprava marinády:

• Všetky zložky sa zmiešajú v hrnci a privedú sa do varu.

Hlavné pódium:

• huby sa pridávajú do vriacej marinády,
• varíme 15 minút a dáme do pohárov.

Zvyšný priestor v pohároch sa naplní až po vrch marinádou a poháre sa objednajú.

Ukladací priestor:

• horúce plechovky sú obrátené hore dnom,
• zabalené v teplom materiáli a ponechané na deň, kým úplne nevychladne;
• Po vychladnutí poháre otočíme a uskladníme na chladnom a tmavom mieste.

Uhorky sa môžu konzumovať 40 dní po dni prípravy.

Marinovanie topoľových riadkov

Varené topole sa stávajú krehkými, takže všetky manipulácie s nimi musia byť opatrné, aby hotový výrobok vo zrolovaných pohároch mal reprezentatívny vzhľad.

Na prípravu marinády potrebujete:

• 1 liter vody,
• 2 polievkové lyžice soli a cukru,
• 4 bobkové listy,
• 3 strúčiky cesnaku,
• 5 hrášok z nového korenia.

Marináda sa pripravuje 10 minút, potom sa k nej pridajú 2 polievkové lyžice octu a nalejú sa nádoby, do ktorých sa predtým vložil 1 kg vareného produktu.

Potom sa poháre sterilizujú pol hodiny, prikryjú sa viečkami a nechajú sa vychladnúť.

Nakladané topole skladujte v chladničke alebo suteréne.

Ako variť riadky na panvici, ako správne smažiť huby

Aby ste z topoľov pripravili lahodnú vyprážanú misku, nie je potrebné ich namáčať. Musíte ich vyčistiť a zaliať vriacou vodou.

Deje sa tak z dôvodu zachovania elasticity a tvaru pri ďalšom tepelnom spracovaní.

Klasický recept na vyprážané riadky vyžaduje nasledujúce zložky:

• 1,5 kilogramu varených húb,
• pol pohára rastlinného oleja,
• 1 lyžička soli,
• 3 cibule,
• zväzok kôpru.

Pozrime sa na video o príprave topoľových húb:

Recept:

• cibuľu opražíme na oleji do zlatista;
• vychladnuté huby nakrájajte na prúžky a opečte oddelene od cibule;
• zmiešajte s cibuľou v jednej panvici, pridajte korenie, bylinky, nalejte pol pohára mlieka alebo vody;
• dusíme, kým sa voda neodparí 10-15 minút a podávame horúce.

Huby v kyslej smotane sú obzvlášť chutné. Aby ste to dosiahli, musíte do receptúry pridať 200 ml kyslej smotany vo fáze pridávania korenia.

Topoľový rad je huba s jedinečnou vôňou a chuťou.

Nedostatočná popularita a jej klasifikácia ako podmienečne jedlé by nemali gurmánov pripraviť o možnosť vychutnať si originálne jedlá.

Pri dodržaní pravidiel zberu a prípravy je topoľ úplne bezpečný a svojou produktivitou môže potešiť nejedného hubára.