Aké sú druhy zeleniny, skupiny a názvy, aké sú výhody pre človeka?

Zelenina – cenný zdroj živín potrebných pre telo. Sú základom výživy, jedálny lístok, v ktorom prevládajú, je pomerne pestrý, no nie kompletný. Na jedlo používame známe produkty, ktoré si môžeme vypestovať v našej záhrade, aj exotické zakúpené v obchode. Ich rozmanitosť je prekvapujúca.

Obsah

1. Rozdiel medzi zeleninou a ovocím
2. Aké sú druhy zeleniny, skupiny a názvy?
3. O výhodách rastlinných potravín
4. Trochu histórie
5. Zoznámime sa s exotickou zeleninou, jej názvami a fotografiami
6. Ako vznikajú nové druhy zeleniny

Rozdiel medzi zeleninou a ovocím

Ak chcete klasifikovať, musíte pochopiť, ako sa líšia ovocie zo zeleniny. Všetky zeleninové plodiny sa pestujú na záhradných záhonoch a používajú sa pri príprave hlavných jedál a ovocie sa používa ako dezert.

Rastú na stromoch a kríkoch a nazývajú sa ovocím. Toto je hlavný rozdiel, ale ako vždy existujú výnimky z akéhokoľvek pravidla. Z kvetného vaječníka vyrastá napríklad fazuľový struk – znak ovocia. Podľa vedeckej definície medzi ne patria uhorky a korenie.

Zelenina bola dlho považovaná za šťavnaté časti rastlín vhodné na potravu. Aby ste sa vyhli zmätku, musíte pochopiť, že existujú vedecké a kulinárske klasifikácie. Nebuďte prekvapení, keď sa objavia nezrovnalosti s konvenčnou múdrosťou. V tomto prípade to zvážte skôr z botanického ako z kulinárskeho hľadiska.

Zelenina je pomerne široký pojem.Najčastejšie využívanou kulinárskou hodnotou sú jedlé časti rastlín, ktoré sa dajú použiť na prípravu rôznych jedál alebo konzumovať surové.

Z tohto dôvodu nie sú slová zelenina a rastliny synonymá. Rastliny sú všeobecným pojmom a zelenina je len časť rastlín, ktoré sa dajú jesť.

Aké sú druhy zeleniny, skupiny a názvy?

Zelenina sú časti rastlín vhodné na varenie. Patrí medzi ne veľká skupina s výnimkou obilnín, ovocia, orechy, huby, bobule.

Delia sa na:

• listová - medzi ne patrí kapusta všetkých odrôd, mangold, bylinky, šťavel, estragón, špenát;
• ovocie - cukor, paprika, modrá paprika, paradajky;
• kvetinové - artičoky;
• strukoviny – fazuľa, hrach, fazuľa;
• tekvica - tekvica, cuketa, uhorky, tekvica, chayote, lageniria, uhorka melónu;
• koreňová zelenina - repa, repa, mrkva, reďkovky, reďkovky;
• hľuzové plodiny – topinambur, zemiaky;
• cibuľovitý a stonkový - cesnak, všetky druhy cibule, rebarbora, špargľa;
• morské riasy - nori.

O výhodách rastlinných potravín

Niekedy sa rozdelenie robí podľa účinku, ktorý má na organizmus.

Existujú také skupiny:

• pre kardiovaskulárny systém - prospeje fazuľa, fazuľa, cesnak, tekvica, brokolica;
• pre pečeň - kapusta akéhokoľvek druhu, paradajky, uhorky, mrkva, cesnak sú užitočné;
• na stimuláciu funkcie žlčníka - artičok, fazuľa, sójové bôby, fazuľa;
• obnoviť pečeň - melón, melón, tekvica;
• na chudnutie - špenát, špargľa, šalát, uhorky, mrkva, brokolica;
• na stimuláciu mozgovej činnosti - ružičkový kel, repa, špenát, obsahujúci antioxidanty vo veľkých množstvách. Ich použitie sa odporúča ľuďom pociťujúcim duševný stres;
• keď ste tehotná, musíte do menu pridať tekvicu, mrkvu, repu a repu;
• Jedenie pomôže posilniť vašu imunitu korenie, uhorky, paradajky, šaláty, kapusta;
• Fazuľa, brokolica, tekvica, repa pomôžu normalizovať tráviace procesy, kukuricaobsahuje veľké množstvo vitamínov, aminokyselín a minerálov, čo pomáha odstraňovať škodlivé látky z čriev.

Okrem toho je červená paprika skvelým prostriedkom na prevenciu rakoviny, pomáha zlepšovať videnie a znižuje krvný tlak. Žlté korenie pomáha spomaliť proces starnutia, normalizovať cholesterol a zlepšiť pamäť.

Poznatky o výhodách rastlinných produktov pomôžu pri vytváraní stravy pre správnu výživu.

Trochu histórie, zoznam a pôvod tradične pestovanej zeleniny a ovocia

Ľudia začali pestovať úžitkové rastliny už dávno. História poľnohospodárstva siaha až do doby kamennej. Prví ľudia sa zaoberali zberom, zbieraním semien, listov a plodov, ktoré boli jedlé. Potom sa poľnohospodárstvo objavilo na primitívnej úrovni: zozbierané semená boli rozptýlené, potom sa uskutočnil zber.

Prvých chovateľov možno považovať za starých ľudí: na zber semien si vybrali rastliny, ktorých plody sa vyznačovali chuťou a vysokým výnosom. Inými slovami, všetky zeleninové plodiny majú svoju stáročnú históriu.

Kapustnica

Stredozemné more je považované za jeho vlasť. Najprv sa zaoberali pestovaním listnatých druhov. kapustaa potom sa objavili ďalšie odrody. Theophrastus, slávny botanik v staroveku, opísal pestovanie listovej kapusty už v 3. storočí. BC.

Plínius v 1. storočí. ADsvedčilo o existencii 8 odrôd kapusty, medzi ktoré patrili list, kapusta a brokolica.

Všeobecne sa uznáva, že kapusta prišla na Rus v 7. storočí. pred Kristom sa jeho pestovanie uskutočňovalo na Zakaukazsku. Postupom času sa rozšírila do pižmových krajín.

Najbežnejšie a najobľúbenejšie odrody sú odrody bielej kapusty.

Cibuľa

Krajiny Strednej Ázie a Afganistanu sú rodiskom tejto rastliny. Rastúce Luke sa angažovali na území Indie, Egypta a starovekého Grécka. Sám Hippokrates ním liečil svojich pacientov.

Legionári starovekého Ríma boli povinní jesť túto zeleninu - mnohí verili, že robí ľudí silnými, odvážnymi a energickými.

Francúzi, Španieli a Portugalci jedli v stredoveku cibuľu denne. Na územie Ruska sa dostal v 12.-13. storočí.

Cesnak

Archeológovia ho našli pri vykopávkach egyptských pyramíd. Bol známy aj v starovekom Grécku a Ríme. Počas celého stredoveku cesnak používané ako amulety, ktoré by mohli zachrániť pred nešťastím.

Zemiak

Za rodisko tejto hľuzy sa považuje Stredná a Južná Amerika. Teraz sa vo voľnej prírode nenachádza. Zemiak, Vďaka Španielom sa dostal do Európy, potom sa rozšíril po celom kontinente.

V Európe to nebolo okamžite prijaté. Ruský senát v polovici 18. storočia. vydal vyhlášku o pestovaní zemiakov. Využilo sa násilné zavádzanie kultúry. Hľuzová plodina sa v Rusku rozšírila až v polovici 19. storočia.

Uhorka

Vzácna rastlina, ktorej plody sa nezrelé používajú na potravu. Vlasť uhorka Považuje sa za juhovýchodnú Áziu a má viac ako 6000 rokov. Dodnes ho možno nájsť vo voľnej prírode v Indii.

Nikto presne nevie, kedy sa uhorka dostala do Ruska.Existuje predpoklad, že o ňom vedeli už v 9. storočí a k jeho rozšíreniu došlo v 16. – 17. storočí.

repa

Vlasťou tejto zeleniny je Stredozemné more. Starí Gréci ho jedli, liečili a kŕmili dobytok. Starí Rimania považovali zapečenú repu za pochúťku.

V Rusi, pred príchodom zemiakov, bola repa široko používaná. Bol z nej pripravený prvý, druhý a dezertný chod. Spájajú sa s ním mnohé zvyky a povery. Vodnica sa často objavuje v ústnom folklóre: rozprávky „Turnip“, „Tops and Roots“.

Pokiaľ ide o ovocie, vedúce pozície po mnoho storočí obsadili:

• jablká a hrušky
• čerešne a čerešne
• slivky a marhule

Zoznámime sa s exotickou zeleninou, jej názvami a fotografiami

Mnohých obyvateľov našej krajiny už neprekvapuje pohľad na banány, ananásy, kokosy, kivi, avokádo či mango. Nie každý vie, ako vyzerajú, voňajú a chutia plody, ktoré sa dodávajú v malom množstve. Pozývame vás zoznámiť sa s exotickou zeleninou a ovocím, ich názvami a fotografiami.

Pozrite si náš zoznam úžasných druhov ovocia a zeleniny.

Karambola - hviezdicové ovocie

Ak ovocie prekrojíte krížom, získate na reze päťcípu hviezdu. Existujú odrody s kyslou a sladkou chuťou ovocia.

Sladkosti sa jedia ako dezert – surové, podobajú sa hrozno, mango a citrón zároveň. A kyslé sa používajú na prípravu šalátov.

Zakázaná ryža

Odroda ryže s čiernymi zrnami, ktorá rastie v Číne. Spočiatku čierne zrná, uvarením získajú tmavofialovú farbu. Majú orieškovú príchuť a obsahujú veľa mikroelementov. Ryža dostala toto meno vďaka tomu, že ju mohli konzumovať iba predstavitelia cisárskej rodiny.

Reďkovka z vodného melónu

Pri pohľade na koreňovú zeleninu v priereze – zvonku biela a zvnútra červená, vyzerá, akoby bola obrátená naruby. Koreňová plodina má dosť pôsobivú veľkosť, ako baseball. Patrí do krížovej rodiny. Pri krájaní pripomína plátky melónu, najmä ak je posypaný sezamovými semienkami.

Koralová kapusta – romanescu

Najbližším príbuzným tejto úžasnej zeleniny je karfiol. Pohľad je jednoducho hypnotizujúci. Bude sa páčiť každému!

Fialová mrkva

Veľa ľudí nevie, že mrkva mala pôvodne fialovú farbu, za čo môže obsah farbiva – antokyanínu, ktorý má fialovú farbu a je antioxidantom.

Obrázky fialovej mrkvy boli nájdené na freskách zdobiacich staroveký chrám v Egypte, ktorý sa datuje do roku 2000 pred Kristom. Táto rastlina bola pestovaná v Afganistane, Pakistane a severnom Iráne v 10. storočí. Mrkva s karmínovou, bielou a žltou farbou bola na európsky kontinent dovezená v 14. storočí. Pestovali sa aj odrody so zelenou, červenou a čiernou farbou.

Vedci z Holandska študovali vlastnosti fialky mrkva. Prišli na to, že tento druh zeleniny pomáha chrániť organizmus pred vznikom rakoviny a ochoreniami kardiovaskulárneho systému.

Jahodová borovica

Doslovný preklad názvu znie ako ananás bobule. Vlasťou tohto úžasného ovocia je Južná Amerika. Bobule objavili farmári. Teraz sa pestujú v skleníkoch. Tak sa podarilo oživiť ohrozenú odrodu.

Keď bobule nie sú zrelé, sú zelené, ale keď sú zrelé, šupka zbelie a semená na nich sčervenajú.

fialové zemiaky

Tento druh zemiakov má nielen fialovú šupku, ale aj dužinu.Všetky jedlá z neho si zachovávajú fialovú farbu a chuť ako bežné, obsahujú však veľa antokyánov, ktoré baklažán, čučoriedky, fialové černice.

Ako vznikajú nové druhy zeleniny

Vďaka práci chovateľov, ich tvrdej a usilovnej práci sa na Zemi objavujú nové odrody rastlín a hybridy.

Prostredníctvom medzidruhového kríženia sa objavujú nové úžasné druhy ovocia a zeleniny, ako napr.

• žltý melón - získaný krížením bežného a divokého melónu, ktorý má žltú dužinu;
• pluot - výsledok kríženia slivky s marhuľou;
• yoshta - hybrid získaný krížením ríbezlí s egrešom;
• brokolice - výsledkom kríženia brokolice s brokolicou, čo viedlo k objaveniu sa špargle s hlavičkou brokolice navrchu;
• Neshi je kríženec jablka a hrušky. V Ázii sa pestuje už niekoľko storočí. Ďalšie názvy sú japončina, voda, piesok alebo ázijská hruška;
• paradajka - hybrid paradajok a zemiakov - zemiakové hľuzy v zemi a zhluky vyššie paradajky.

Prirodzené spôsoby vzniku nových druhov trvajú dlho, no vďaka selekcii sa každý rok objavujú nové odrody a druhy ovocia a zeleniny, ktoré lákajú svojím vzhľadom, originálnou chuťou a nezvyčajnou farbou.

Ešte užitočnejšie informácie o zeleninových plodinách získate sledovaním tohto zaujímavého videa: