Aké bobule sú v jesennej záhrade, kedy ich zbierať a ako ich správne pripraviť na zimu

Záhrada bobule, ktoré dozrievajú na jeseň, potrebuje naše telo na podporu imunitného systému v boji proti nachladnutiu, chronickým ochoreniam, ktoré sa zhoršujú mimo sezóny, a jesennému blues. Obohatené nápoje, džemy a konzervy z rakytník rešetliakový a kalina, nálevy z jarabiny a Šípka pomôže vášmu telu zásobiť sa vitamínmi na celú zimu.

Obsah:

1. Výhody jesenných bobúľ
2. V jesennej záhrade: aké bobule sú tam (mená s obrázkami)
3. Príprava bobúľ na zimu bez cukru
4. Príprava bobúľ na zimu v mrazničke

Výhody jesenných bobúľ

Nedostatok vitamínov (avitaminóza) je stav ľudského tela charakteristický pre jarné a jesenné obdobie roka. Strata sily, rýchla únava, kedy nie je možné nabrať silu ani pri dlhom spánku – to všetko sú príznaky jesenného nedostatku vitamínov.

Tento stav ovplyvňuje aj vyššiu neuropsychickú aktivitu človeka: chronická únava znemožňuje sústrediť sa na vykonávanie profesionálnych povinností
pre unaveného človeka je ťažšie prekonať podráždenosť

Infúzie z jesene bobule prínos pre ľudí trpiacich chronickými chorobami: zvýšený

• krvný tlak
• reuma
• anémia
• neuróz
• ochorenia obličiek
• pľúcna tuberkulóza

jeseň bobule známy svojimi baktericídnymi, protizápalovými a regeneračnými vlastnosťami.Dokonca aj listy niektorých kríkov sa používajú na liečivé tinktúry.

V jesennej záhrade: aké bobule sú tam, mená s obrázkami

Ktoré sú tam? bobule na jeseň? Ponúkame malý zoznam najužitočnejších a najrozšírenejších jesenných druhov v našich zemepisných šírkach. Užitočné recepty a tipy na zbieranie a skladovanie pomôžu každému, komu záleží, aby sa zapojil do tajov tradičnej medicíny.

Kalina

Číslo 1 v boji proti ARVI a prechladnutiu. Kocky mrazenej šťavy z kalina sa pretierajú po pokožke tváre, aby sa zbavili stareckých škvŕn a spomalili proces starnutia.

zbierať kalina, počnúc septembrom a končiac koncom jesene. Kefy sú opatrne odrezané z kríka záhradníckymi nožnicami, nie sú jednotlivo odtrhnuté.

Narezané trsy skladujeme na chladnom a suchom mieste (chladnička, pivnica, balkón), jednotlivé trsy môžete zviazať do trsov a zavesiť na balkóne zo stropu. V chladničke sa kalina skladuje vo voľne uzavretých nádobách.

Kalinový likér

Šťavu vytlačíme a zalejeme vodou, pridáme cukor a vodku v pomere 1:1:1:5. Dôkladne premiešajte a nechajte 5 dní na chladnom mieste.

Šípka

Ovocie Šípka zber od začiatku do polovice jesene. Vyberajú sa spolu so stopkami, odstraňujú sa po uschnutí šípky. Neumývať, len triediť a sušiť v rúre, jemne potriasť. Po dokončení sušenia by mala byť pokožka šípky elastická.

Keď sú šípky úplne suché, odstráňte sepaly, nasypte plody do škatúľ alebo vrecúšok a nechajte pri izbovej teplote, aby sa vyrovnala vlhkosť. Na konečné uskladnenie sa šípka prenesie do vzduchotesnej sklenenej nádoby, kde sa môže skladovať až tri roky.

Varené Šípka v drvenej forme tak, aby dodal nápoju čo najviac vitamínov. 100 g suchého produktu obsahuje 1200 mg kyseliny askorbovej.

Šípky sú napustené vodkou - to vám umožní zachovať maximálne množstvo kyseliny askorbovej. Tinktúra nemá bohatú arómu, ale pridaním brusníc, jarabín alebo píniových orieškov získava okrem benefitov aj úžasnú chuť.

Rakytník rešetliakový

Má atraktívnu, jasne oranžovú farbu a dozrieva koncom leta. V tomto čase začína zber rakytník rešetliakový na varenie a kompóty. Začiatkom jesene bude obsah kyseliny askorbovej v ovocí maximálny. Vitamínový komplex rastliny: A, B1, B3, C - to je dosť na to, aby ste zabudli na vitamíny v tabletách.

Pevné plody rakytníka, dozreté začiatkom septembra, sú dobré na varenie, nie však na lekvár či rakytníkový olej. Potrvá ešte niekoľko týždňov, kým dozrejú a zmäknú.

Pri zbere je potrebné dávať pozor, pretože konáre rastliny sú posiate tŕňmi a žieravá rakytníková šťava sa z oblečenia ťažko odstraňuje.

Rakytník opatrne strihajte malými nožnicami, aby ste nepoškodili vetvy kríka.

V ľudovom liečiteľstve sa rakytníkový olej používa na liečbu ARVI, prechladnutia, bolesti hrdla, dezinfekciu otvorených rán a hojenie popálenín. Nálevy z rakytníka sú pomocným prírodným prostriedkom proti zápalovým procesom rôznej etiológie.

Rakytník sa používa v kozmeteológii: rastlina sa používa na umývanie vlasov odvarmi pri nadmernom vypadávaní vlasov. Masky a šampóny obnovujú lesk a zdravý vzhľad vlasov. Krémy na báze plodov rastliny sú známe svojimi regeneračnými vlastnosťami.

Alergici by mali pristupovať k vonkajšiemu a vnútornému použitiu rastliny opatrne, pretože jej plody obsahujú značné množstvo biologicky aktívnej látky - karoténu, ktorý vyvoláva alergické reakcie u ľudí s oslabenou imunitnou obranou organizmu.

Arónia

Arónia (arónia) okrasný ker s tmavomodrým, sladkokyslým ovocím.

Bioaktívne látky obsiahnuté v plodoch arónie:

• pektíny,
• antokyány,
• taníny,
• sahara,
• karotén, kyselina jablčná,
• vitamíny (skupina vitamínov B; P, PP, E),
• minerály (jód).

Nízkokalorické plody arónie sú indikované pre diabetikov, používajú sa aj na prevenciu aterosklerózy a rakoviny.

Rowan obyčajné môže vyvolať zvýšenie krvného tlaku, zatiaľ čo plody arónie sa odporúčajú pri hypertenzii. Rastlina pomáha posilňovať cievy, znižuje usadeniny cholesterolu a podporuje regeneráciu buniek. Arónia zvyšuje črevnú motilitu a stimuluje činnosť žalúdka.

Kontraindikácie:

• zvýšená kyslosť žalúdka
• zápal žalúdka
• žalúdočný vred
• hypotenzia

Arónie dozrievajú v septembri a zbierajú sa naraz. Plody sa oberajú z kríka bez toho, aby sa dotkli stopky. Arónia jarabina sušené vonku alebo vo vnútri, rozptýlené v tenkej vrstve, bobule sa skladujú najviac 2 roky.

Sušenie a mrazenie

Bobule, ktoré prešli tepelnou úpravou, strácajú niektoré zo svojich prospešných vlastností. Aby sa zachovalo zloženie vitamínov, uprednostňujte sušené alebo mrazené.

Infúzia pre diabetikov

Nakrájaná arónia, 1 polievková lyžica. lyžica naliať 1 polievková lyžica. vriacou vodou, vylúhovať a prefiltrovať. Vezmite tinktúru 2 polievkové lyžice. lyžice 3 r. o deň.

Arónia s cukrom

1 kg ovocia sa umyje a starostlivo roztriedi. Zalejeme vriacou vodou a varíme 5 minút. Pretrieme cez sitko, do vzniknutej hmoty nasypeme 1 kg cukru a premiešame. Džem sa naleje do smaltovanej misy, položí sa na mierny oheň, zahreje sa na teplotu 70 °C a naleje sa do čistej nádoby. Poháre s džemom pasterizujte 30 minút.

Rowan

Šarlátové hrozno horský popol dozrievajú už koncom augusta, ale zbierajú sa až v novembri po prvom mraze, keď prestane chutiť horko. Trsy sa strihajú opatrne, aby sa nepoškodili konáre stromu.

Po zbere sa plody oddelia od stoniek a listov. Jarabinu vysušte v rúre. Teplota by nemala presiahnuť 40° C. Môžete ich sušiť pri izbových podmienkach tak, že ich rozsypete v tenkej vrstve na listy papiera.

Jarabina je cenená pre svoje organické kyseliny, triesloviny, širokú škálu vitamínov, karotén a éterické oleje. Plody sú známe pre svoje diuretické, laxatívne, antispazmodické, choleretické a hemostatické vlastnosti.

Sú kontraindikované pre tehotné a dojčiace matky, osoby s vysokou kyslosťou, gastritídou alebo žalúdočnými vredmi. Starší ľudia by mali džemy, odvary a sirupy na báze jarabiny používať opatrne.

Rowanový odvar

Odvar je užitočný pre tých, ktorí pociťujú stratu sily. Neodporúča sa ľuďom trpiacim hypertenziou, keďže jarabina nielen povzbudzuje, ale aj zvyšuje krvný tlak.

Plody jarabiny, šípky a čučoriedky sa odoberajú v rovnakých častiach a nalejú sa vriacou vodou. Nápoj vylúhujte jednu noc.

Rowanový sirup

Sirup sa vyrába s prídavkom cukru. 1 kg čerstvého jarabiny sa umyje a dôkladne pomelie na mlynčeku na mäso, vytlačí sa šťava a koláč sa vyhodí. Do šťavy pridáme 400 g cukru, premiešame a na miernom ohni povaríme.Keď šťava zhustne, sirup odstavíme a ochladíme. Odporúča sa vypiť 1 polievkovú lyžičku. l. 3x denne.

Jam

1 kg vybraného jarabiny sa zaleje vriacou vodou a zapáli sa, po 5 minútach sa voda scedí, jarabina sa zaleje studenou vodou a nechá sa 1 deň. Takéto manipulácie sú potrebné na odstránenie trieslovín z bobúľ.

Voda sa scedí, pridá sa 1,2 kg cukru a nechá sa ďalší deň. Bobule, ktoré pustili šťavu, privedieme na miernom ohni do varu, odstavíme a ochladíme. Zopakujte cyklus znova. V dôsledku toho by mal jarabina zmäknúť.

Barberry

Ovocie čučoriedka rastú na malom kríku. Zaujímavosťou je, že po prezimovaní na čerstvom vzduchu si zachovajú všetky svoje prospešné vlastnosti a živiny až do jari.

V ľudovom liečiteľstve je čučoriedka známa ako prostriedok na hojenie rán a baktericídny prostriedok. Prípravok obsahuje vitamíny C a E, taníny, antokyány a organické kyseliny.

Barberry sa už dlho používa vo varení pri výrobe omáčok, džemov, likérov a korenín na mäsové jedlá.

Čas zberu je neskorá jeseň, pred začiatkom mrazov. Barberry sušíme v rúre pri teplote 50 °C alebo na čerstvom vzduchu, kým z ovocia neprestane vytekať šťava.

Barberry džem

1 kg čučoriedky sa umyje, naplní sa vodou a udržiava sa, kým pokožka nezmäkne. Asi po 10 hodinách zalejeme cukrovým sirupom (potrebný je 1,5 kg cukru) a varíme na miernom ohni. Varte 30 minút do zmäknutia, nalejte do pohárov a zrolujte.

Čučoriedkový

Čučoriedkový má sladkokyslú chuť, možno ju nájsť nielen v záhrade, ale aj vo voľnej prírode, jej biotopom sú listnaté lesy. Je prospešný pre kardiovaskulárny a imunitný systém a orgány zraku.Čučoriedky sú nízkokalorický produkt určený pre diabetikov.

Má protizápalové, kardiotonické a hypotenzívne vlastnosti.

Čerstvé čučoriedka Rýchlo strácajú živiny, preto je lepšie ich konzumovať čerstvo natrhané, mraziť alebo sušiť. Odvar z čučoriedok sa používa pri horúčke a zvýšenej kyslosti žalúdka.

Na prípravu vyberajte zrelé, elastické ovocie, pretože po zbere čučoriedok nedozrieva.

Sušené v rúre, skladované v škatuliach alebo vrecúškach po dobu 6 mesiacov až 1 roka. Zmrazte v plastových nádobách alebo plastových vreckách.

Príprava bobúľ na zimu bez cukru

Príprava príprav bez použitia cukru je celkom jednoduchá. Ponúkame užitočné tipy pre tých, ktorí si sledujú postavu alebo trpia cukrovkou.

Kompóty, džemy

Kompóty z kysl bobule: umyté a vytriedené ovocie sa zaleje vriacou vodou a voda sa scedí. Postup zopakujte ešte 2 krát. Nádoba sa sterilizuje, naleje sa do nej kompót a zroluje sa.

Džem bez cukru: umyté a sušené bobule sa nalejú do sterilizovanej nádoby a nádobou sa pravidelne pretrepávajú, aby sa zmrštili. Poháre sa umiestnia do hrnca s vriacou vodou. Počas varenia výrobok pustí šťavu a scvrkne sa, pri zmršťovaní by sa mali do pohárov pridávať ďalšie porcie.

Naplnené nádoby sú pokryté viečkami, varené 1 hodinu a zvinuté. Poháre s džemom sa otočia hore dnom a nechajú sa v tejto polohe, kým úplne nevychladnú.

Príprava na zimu v mrazničke

akýkoľvek bobule zmrazené ako zozbierané. Príliš zrelé alebo prezreté nie sú vhodné na mrazenie.

Optimálna teplota na mrazenie je od -18 do -23 ° C. Pri tejto teplote si produkty zaručene zachovajú svoje prospešné vlastnosti až do ďalšej sezóny.

Pred zmrazením pripravte: roztriedte, umyte a dôkladne osušte. Spodná časť mrazničky je pokrytá vrstvou plastu. Výrobky sú rozložené v tenkej vrstve, po chvíli, keď zmrznú, sa nalejú do nádoby alebo plastového vrecka a umiestnia sa do mraziaceho priestoru.

Nepremeškajte jesennú sezónu s jej ovocím, jedinečným chuťou a zdravotnou nezávadnosťou, mrazením, ktorým dodáte svojej rodine zásoby vitamínv a užitočné látky pre celú chladnú sezónu.

Nápoje zo sušených bobúľ vám dodajú energiu v ranných hodinách bez slnka a zaváraniny a džemy z kyslého kalina a rakytník pomôže podporiť obranyschopnosť organizmu.

Pozrite si video a zistite, ako určiť čas zberu jesenných bobúľ: