Najbežnejšie odrody cibule

Cibuľu používame pri varení snáď každý deň a v lete im príde „na pomoc“ aj pór. Zároveň si nikto ani nemyslí, že tieto odrody cibule sú úplne odlišné. Zdá sa, že cibuľa je cibuľa a táto zelenina nemá žiadne špeciálne odrody. Medzitým rodina tejto rastliny zahŕňa jednoducho nepredstaviteľné množstvo druhov - viac ako 320 - z ktorých šesť najčastejšie nájdeme v našich záhradách.

Najpopulárnejšia a používaná doslova v každom druhom kulinárskom jedle, cibuľa má obrovské množstvo odrôd. Napríklad červená a španielska cibuľa, ktoré sú pre sladkú chuť dobré do šalátov, a žltá cibuľa, ktorá sa najlepšie hodí na dlhodobé skladovanie. Blízkym príbuzným cibule je šalotka, ktorá má sladkú, jemnú chuť a je neoddeliteľnou súčasťou francúzskej kuchyne, najmä všetkých druhov dresingov a omáčok. Tento druh zeleniny je nepostrádateľný aj na prípravu gulášov a mnohých mäsitých jedál, má však jednu vážnu nevýhodu - šalotky sa veľmi ťažko šúpajú.

Bežná zelená, alebo takzvaná šalátová cibuľa, nie je nič iné ako nezrelá cibuľa, ktorá sa zbiera, keď je cibuľa ešte nedostatočne vyvinutá a perie je veľmi mladé. Hlavnou črtou tohto druhu cibule je, že chuť závisí od farby peria (čím tmavšia zeleň, tým bohatšia a štipľavejšia vôňa a chuť).Výrazne pestovaná cibuľová príchuť s charakteristickou horkosťou však nie je vždy vhodná, preto do množstva jedál, najmä ľahkých šalátov, je lepšie použiť pór alebo pažítku, ktoré majú najjemnejšiu chuť.