Kde skladovať kapustu až do leta, vo filme a papieri, ktoré odrody si vybrať

Kapusta sa používa v mnohých kulinárskych jedlách, ale v zime je takmer nemožné nájsť túto zeleninu, ktorá je hustá a dostatočne svieža. Preto sa veľa ľudí rozhodne tento produkt konzervovať svojpomocne, doma.

Aby bol proces úspešný, je dôležité vedieť, kde skladovať kapustu, akú odrodu použiť a aké metódy sa používajú.

Obsah:

• Kde skladovať kapustu v zime
• Ktoré odrody a hlávky kapusty si vybrať na skladovanie
• Ako udržať kapustu čerstvú do leta, v papieri, v debničkách, zeleninovej kope, s korienkami
• Ako skladovať kapustu v chladničke, nakrájanú, v potravinovej fólii
• Ako skladovať kapustu na balkóne
• Ako skladovať kapustu v pivnici, video
• Choroby kapusty počas skladovania
• Čo robiť s odrezanými hlávkami kapusty

Kde skladovať kapustu v zime

Aby boli kapustové hlávky počas zimy v perfektnom stave, je dôležité dodržať technologický postup.

Ako skladové priestory slúžia tieto priestory:

• pivnica (pivnica);
• zemné priehlbiny alebo otvory;
• sklad zeleniny;
• chladnička;
• na balkóne (iba zateplený);
• špajzu.

Mnoho ľudí skladuje zeleninu už pripravenú, napríklad nakladanú. Táto kapusta sa skladuje v sudoch (miesto uskladnenia - pivnica) alebo v dózach, ktoré je možné nechať na zimu v chladničke.

Majiteľ si musí vybrať najlepšiu možnosť pre seba, ktorá nespôsobí zbytočné problémy, ale zároveň umožní maximálnu ochranu produktu pred poškodením.

Ktoré odrody a hlávky kapusty si vybrať na skladovanie

Na skladovanie sa najčastejšie používa biela kapusta. rôzne druhy kapusty. Na tieto účely sa nepoužívajú druhy ako: Savoy, ružičkový kel, karfiol, pekingské klíčky a brokolica. Tieto odrody sa rýchlo kazia, jediné, čo s nimi môžete urobiť, je krátkodobo ich zamraziť.

Nie všetky odrody kapusty sú však vhodné na dlhodobé skladovanie. Stojí za to používať iba odrody strednej sezóny a neskoré dozrievanie.

Náležitá pozornosť sa venuje stavu hlávok kapusty. Ak sa pri kontrole zistia menšie poškodenia hmyzom, praskliny alebo nárazy, tieto vidlice sa dajú na samostatnú hromadu na rýchle použitie.

Zo zdravých hlávok kapusty by sa mal čo najviac odrezať zvyšok stonky, aby v budúcnosti nezačala rásť a nevyháňala stonky kvetov. Listy sa odstraňujú až po predposlednú vrstvu, listy by ste nemali odstraňovať úplne, pretože slúžia na ochranu zeleniny pred hnilobou.

Potom sa produkt umyje pod kohútikom silným tlakom, aby sa odstránil všetok piesok, pôda alebo škodcovia pod listami a stonkami (na to môžete použiť sprchu). Po umytí sa kapusta utrie dosucha akoukoľvek handričkou.

Produkt je pripravený na skladovanie a teraz sa musíte rozhodnúť o spôsobe a umiestnení.

Ako udržať kapustu čerstvú do leta, v papieri, v debničkách, zeleninovej kope, s korienkami

Existuje veľa možností ukladania.

Krabice. Najjednoduchším spôsobom sú krabice alebo prepravky, ktoré sa potom spúšťajú do suterénu.Vidlice sú zložené do niekoľkých radov, každá z úrovní má päť hláv. Stopka musí mať aspoň tri centimetre. Prvý rad sa vloží do škatule stopkami hore, druhý rad stopkami dole. Vďaka tomuto usporiadaniu sa medzi zeleninou vytvorí vzduchový vankúš a hlávky kapusty sa neustále vetrajú.

Balenie hláv kapusty do papiera. Táto metóda vyžaduje individuálne zabalenie každej kapusty samostatne do novín alebo iného mäkkého papiera úplne, aby nezostali žiadne otvorené miesta (neberte farebný papier, pretože farby môžu obsahovať olovo). Papier nedovolí, aby sa vidličky navzájom dotýkali, táto vrstva slúži ako dobrá tepelná izolácia a chráni zeleninu pred vlhkosťou a svetlom. Zabalené kapusty možno neskôr vložiť do vriec a spustiť do pivnice.

S koreňmi môžete uložiť dvoma spôsobmi:

• Prvým spôsobom je spracovanie v hline. Z hliny sa pripravuje kaša: musíte vziať hlinu a zmiešať ju s vodou (pomer 2: 1), mali by ste dostať krémovú hmotu. Touto konzistenciou sa natierajú hlávky kapusty, aby nevznikli medzery. Produkt sa potom nechá vyschnúť vonku a uskladní sa v pivnici na drevených policiach. Rovnaké kroky je možné vykonať pri skladovaní kapusty ako zeleninovej kôpky.
• Druhou možnosťou je zavesiť hlávky kapusty zo stropu. Táto metóda sa považuje za ekologickú a efektívnu. K stropu suterénu je pripevnená odolná drevená doska, do ktorej sú v rovnakej vzdialenosti od seba zatĺkané klince. K stonkám je priviazané malé lano, ktorého druhý koniec je pripevnený k klincu. Vďaka tejto metóde je výrobok neustále vetraný a je vhodné ho vybrať. Ak zrazu zelenina začne hniť alebo bolieť, bude to okamžite viditeľné.

Každá možnosť je dobrá a pomáha zachovať chuť a prospešné vlastnosti zeleniny.

Ako skladovať kapustu v chladničke, nakrájanú, v potravinovej fólii

Chladničku môžete využiť ako odkladací priestor. Aby sa zelenina neskazila, je zabalená do fólie.

Mali by ste postupovať podľa nasledujúcej schémy:

• Na skladovanie používajte iba tvrdé hlavy s tesne priliehajúcimi zelenými listami.
• Stonky sa odrežú na spodné listy alebo o niekoľko centimetrov viac.
• Odstráňte choré alebo poškodené oblasti.
• Hotová hlava kapusty je zabalená do troch vrstiev filmu. Pre každú vidlicu sa odoberie fólia so šírkou 300-400 milimetrov. Je dôležité, aby sa počas navíjania neobjavili žiadne vrásky a nezostal vzduch, aby sa nedostali mikróby, ktoré prispievajú k rozkladu produktu.
• Teraz kapusta ide do nádoby na zeleninu v chladničke. Ak hlava náhle zamrzne, je to v poriadku, nestráca svoje výživné a prospešné vlastnosti.

Môžete skladovať aj nakrájané hlávky kapusty, ale trvanlivosť bude kratšia (maximálna doba - 3 mesiace). Polovica alebo štvrtina je pevne zabalená do fólie a umiestnená do najchladnejšej časti chladničky. Nevýhodou tejto metódy je vysušenie okrajov, ktoré je potrebné pred použitím orezať.

Ako skladovať kapustu na balkóne

V bytoch kapustnicu na balkóne perfektne uskladníte až do letných mesiacov. Hlavná vec je, že balkón je izolovaný a dobre presklený, inak zelenina zmrzne a pokazí sa.

Pred odoslaním na balkón by mali byť hlavy kapusty zabalené do filmu alebo papiera. Umiestnite hlavy voľne k sebe, pravidelne ich otáčajte a kontrolujte, či nie sú poškodené. V zime sa tento postup vykonáva raz za mesiac, na jar dvakrát častejšie.Poškodený produkt je ihneď odstránený, aby nedošlo ku kontaminácii zvyšku.

Ako skladovať kapustu v pivnici, video

Suterén je ideálny na skladovanie zeleniny. Hlavná vec je dodržiavať teplotný režim: minimálna teplota nie je nižšia ako nula, maximálna je +2 stupne a vlhkosť je od deväťdesiat do deväťdesiatosem percent.

Ďalším pravidlom je nenechávať jedlo na holej zemi, hlávky kapusty začnú zvlhnúť a hniť. Je dôležité položiť na podlahu drevenú podlahu alebo vyrobiť závesné police. Povrch by mal byť ošetrený roztokom sódy, potom pokrytý listami papradia a lopúcha. Môžete pridať vrstvu slamy, aby ste zabránili nadmernej vlhkosti.

Hlávky kapusty ukladajte stopkami nahor, ochránite ich tak pred hnilobou. Pri ukladaní nezabúdajte na cirkuláciu vzduchu, preto vidlice usporiadajte do niekoľkých radov, šachovnicovo. Kapusta si zachová svoju prezentovateľnosť a poteší vás svojimi chuťovými vlastnosťami celú zimu a jar.

Viac sa môžete dozvedieť z tohto videa:

Choroby kapusty počas skladovania

Choroby sú podporované mechanickým poškodením hlavy, nesprávnym spracovaním a prepravou a inváziou škodcov. Choroby sa začínajú rozvíjať na konci vegetačného obdobia a počas skladovania.

Bežné choroby.

Akákoľvek choroba je pre zeleninu nebezpečná a potrebuje okamžitú elimináciu.

Čo robiť s odrezanými hlávkami kapusty

Aby ste neuložili pokazenú hlávku kapusty do skladu, mali by ste okamžite skontrolovať vhodnosť vidlíc. Hniloba, miesta nárazu, nezrelé listy by sa mali opatrne odstrániť, ale tak, aby zostal malý základ pre ochrannú vrstvu.

Aj po starostlivom výbere by ste si však mali produkty prezrieť, pretože niektoré hlávky kapusty sa môžu časom pokaziť. Vlhké časti kapusty sa odtrhnú, samotné hlávky sa sušia a opäť sa nechajú uskladniť.

Ak je viac ako polovica hlávky kapusty poškodená, nemala by sa skladovať.

Ak kapusta získala suché alebo žlté listy, potom by ste takýto produkt už nemali skladovať, naznačuje to vývoj bakteriálnej infekcie, ktorá môže poškodiť inú zeleninu.

Aby ste kapustu správne a dlho uchovávali, mali by ste dodržiavať jednoduché pravidlá.

Ako sklad môžete využiť chladničku, balkón, pivnicu, komoru a iné podobné miestnosti. Existuje veľa spôsobov skladovania, výber je na majiteľovi.

Na ochranu pred hnilobou, chorobami a znehodnotením stojí za to starostlivo skontrolovať zeleninu vopred a odstrániť poškodené oblasti.

Pozrime sa na ďalšie video o možnostiach skladovania kapusty: