Zelené fazule: prospešné vlastnosti, indikácie a kontraindikácie
Fazuľa je v Európe známa už od Kolumbovej plavby. Jeho semená boli privezené z Južnej Ameriky. Kedysi sa pestovala ako okrasná rastlina, no v 17. storočí sa začala využívať ako potravina. V súčasnosti sa na tieto účely pestujú odrody fazuľa bežné a príbuzné druhy z čeľade bôbovité. Existujú odrody, ktoré sa nejedia v škrupinovej forme, ale vo forme mladých strukov s nezrelými fazuľkami. Pokúsme sa zistiť, čo sú zelené fazuľky, ich prospešné vlastnosti a použitie.
Obsah:
- Chemické zloženie zelených fazúľ
- Indikácie a kontraindikácie pre použitie zelených fazúľ
- Ako pripraviť zelené fazuľky
Chemické zloženie zelených fazúľ
Zelené fazule sa líšia od lúpaných fazúľ v tom, že sa konzumujú spolu so zelenými mladými listami a fazuľou, ktorá nie je úplne vytvorená. Užitočné vlastnosti zelených fazúľ si všimli už juhoamerickí Indiáni.
V modernom svete sa chemické zloženie, nutričná hodnota a prospešné vlastnosti zelených fazúľ široko používajú vo varení a ľudovom liečiteľstve. Na rozdiel od lúpaných odrôd má zelená fazuľa nízky obsah bielkovín, ale vyšší obsah vlákniny, vitamínov a minerálov. Nutričná hodnota 100 g v surovom stave strukovina fazuľa má 16 - 17 kcal.
Zahŕňa:
- bielkoviny 1,2 g
- tuk 0,1 g
- sacharidy 2,4 g
- voda 91 - 92 g
- vláknina 2,5 g
- popolové látky 1,7 g
Z makroprvkov si pozornosť zaslúži sodík, prípravok obsahuje 43 % dennej dávky. Zo skupiny makroprvkov sú prítomné aj tieto minerály:
- horčík
- fosfor
- draslík
- vápnik
Zelené fazuľky obsahujú aj mikroelement, akým je železo. Obsahuje tiež:
- vitamín a provitamín A
- vitamín E
- vitamín C
- vitamín PP
- skupina vitamínu B
Samostatne stojí za zmienku látky, ako sú lektíny. Postoj k nim je nejednoznačný, ale v zelených fazuľkách ich obsah nie je taký vysoký, v tomto množstve sú prospešné, keďže dokážu potlačiť rast rakovinových buniek. V nadbytku poškodzujú lektíny imunitný systém a červené krvinky, najmä vo fazuli s červenou je ich veľa fazuľa. Ak sú tieto fazule zle namočené a nedovarené, môžete sa vážne otráviť.
Indikácie a kontraindikácie pre použitie zelených fazúľ
Zelené fazuľky môžu zlepšiť priebeh cukrovky nezávislej od inzulínu. Jeho chemické zloženie aminokyselín pôsobí ako inzulín a znižuje hladinu glukózy v krvi. Použiť môžete ako čerstvú, len vytlačenú šťavu, tak aj odvary zo zelených, ešte nesušených strukov. Fazuľa v kombinácii s čučoriedkami alebo fazuľa v kombinácii s ružičkovým kelom môže mať pozitívny vplyv na metabolizmus inzulínu.
Pri cukrovke si môžete pripraviť komplexný odvar z dvoch častí zelených strukov, dvoch častí čučoriedkových listov a jedného dielu ľanových semienok. Tri polievkové lyžice tejto zmesi sa zalejú vriacou vodou v množstve 0,6 litra a varia sa 20 minút. Odvar sa užíva trikrát denne, množstvo odvaru na jednu dávku je 3 litre. čl. Použitie zelených fazúľ je indikované pre:
- obezita
- hypertenzia
- ochorenia pankreasu
- reuma
- opuch
- gastritída s nízkou kyslosťou
- obličkové kamene
- cukrovka
- zvýšená excitabilita centrálneho nervového systému
Pri nedostatku mlieka počas dojčenia sa odporúča užívať odvary zo zelených strukov. Odvar zo strukov dokonale zmierňuje opuchy, účinok užívania sa niekoľkonásobne zvýši, ak liek pripravíte spolu s kukurica stigmy. Pri liečbe pankreasu môžu byť výhody fazule posilnené listami čučoriedok. Ako pri každom lieku, aj pri používaní zelených fazúľ existujú obmedzenia a kontraindikácie.
Kontraindikácie používania zelených fazúľ
Počas obdobia exacerbácie nasledujúcich chorôb by ste nemali používať odvar, infúzie a šťavu zo zelených fazúľ:
Ako pripraviť zelené fazuľky
Zelené fazuľky je možné pripraviť niekoľkými spôsobmi:
- Prázdne nezrelé struky
- Zber strukov po vymlátení
- Zmrazovanie
Fazuľové struky sú odstránené z kríka bez toho, aby čakali, kým uschnú. Musí sa to urobiť včas, zatiaľ čo krídla sú mäsité a obsahujú maximálne množstvo živín. Obraté struky sa nakrájajú na kúsky s hrúbkou 1,5 – 2,0 cm, spolu s nezrelou fazuľou.
Potom ho položte na list papiera v jednej vrstve. Suroviny sa obracajú 1-2 krát denne. Proces pokračuje až do úplného vysušenia. Zozbierané struky by sa mali skladovať na suchom mieste. Zozbierané suroviny si zachovávajú maximálny úžitok počas celého roka. Keď sú struky vymlátené alebo olúpané, môžu sa pripraviť aj na liečbu a prevenciu niektorých chorôb.
Aby ste to dosiahli, musíte ich čo najlepšie vysušiť.To sa dá dosiahnuť rozsypaním na papieri na suchom a dobre vetranom mieste. Sušte 6 - 7 dní za pravidelného miešania.
Nalejte do suchého pohára a uzavrite viečkom. Skladujte na rok. V mraziacom priestore domácej chladničky môžete zachovať prospešné vlastnosti zelených fazúľ ich zmrazením. Za týmto účelom vytrieďte struky a odstráňte zvyšky rastlín. Nakrájajte na kúsky dlhé 3 cm Všetko vložte do vrecka a rýchlo zmrazte.
K tomu by ste do jedného vreca nemali napchať príliš veľa surovín. Stačí dať 0,6 - 0,8 kg. Uchovávajte nie dlhšie ako 3 mesiace. V závislosti od teplotných podmienok, zmrazené fazuľa udržuje všetky vlastnosti čerstvé. Pri príprave a používaní fazule na liečbu doma je dôležité mať na pamäti, že to nenahrádza oficiálnu liečbu a neoslobodzuje vás od návštevy špecialistu.
Video o výhodách a škodách fazule:
