Šalátová rastlina a jej odrody

Šalátová rastlina má asi sto odrôd. Hlávkové a listové šaláty najrôznejších farieb – od jemne zelenej po fialovú a tmavo bordovú – a tvarov, bez ohľadu na druh a odrodu, majú výbornú chuť a obsahujú skutočne obrovské množstvo minerálov, vitamínov a iných užitočných látok. Spočiatku sa šalátová rastlina pestovala výlučne pre oleje obsiahnuté v jej semenách a až po určitom čase starí gurmáni ochutnali listy tejto plodiny. Odvtedy šalát sa stal vítaným hosťom na mnohých stoloch a neoddeliteľnou súčasťou stoviek a tisícov rôznych jedál.

Najbežnejším druhom šalátu je listový šalát, ktorá má zase značný počet odrôd (napríklad lollo biondo a lollo rosso). Všetky odrody tejto plodiny majú charakteristickú, výraznú chuť a sú široko používané na prípravu všetkých druhov zeleninových šalátov a príloh k mäsovým jedlám. V obľúbenosti nezaostáva za listovým šalátom jeho blízkym príbuzným je hlávkový šalát, ktorého listy sa počas vývoja zhromažďujú do malých útvarov okrúhleho tvaru, zvonka pripomínajúcich voľné hlávky obyčajnej kapusty.

Ďalším mimoriadne obľúbeným druhom tejto plodiny je žerucha, ktorá si získala lásku gurmánov. vďaka svojej dosť pikantnej chuti. Táto odroda zeleniny je ideálna na prípravu nielen šalátov, ale aj rôznych omáčok.Takzvaný ľadový šalát alebo ľadovec je veľmi bežný a široko používaný v mnohých kuchyniach sveta, vyznačuje sa jemnou, jemnou chuťou a charakteristickým chrumkavosťou šťavnatých listov.