Chemické zloženie, nutričná hodnota a prospešné vlastnosti sladkej papriky

Sladká paprika je zelenina, možno ju nazvať zeleninovou paprikou alebo paprikou. Ide o rastlinu z čeľade Solanaceae. Pikantné korenie, ktoré sa zvyčajne vyskytuje vo forme hrášku alebo mletého na prášok, patrí do rodiny papriky. Niekedy sladké korenie Nazývajú ju bulharskou, zrejme kvôli tomu, že po tom, čo Európania priniesli rastlinu z Ameriky, Bulhari si túto rastlinu zamilovali pre príjemnú chuť a prospešné vlastnosti sladkej papriky.

Obsah:

• Vitamíny a minerály v sladkej paprike, ich nutričná hodnota
• Užitočné chemické zlúčeniny v sladkej paprike
• Výhody sladkej papriky, kontraindikácie

Vitamíny a minerály v sladkej paprike, ich nutričná hodnota

Pojem sladká paprika zahŕňa odrody zeleninových paprík, medzi ktoré patrí šalátová paprika a hustá zeleninová paprika. Plody týchto rastlín sú z botanického hľadiska nepravé bobule, vnútri duté. Tvar a farba sladkej papriky môže byť veľmi odlišná, existujú tenkostenné a hrubostenné odrody s ovocím:

• predĺžený
• zaoblené
• v tvare kužeľa,
• cylindrický

Hlavná farba úplne zrelých paprík môže byť:

• zelená
• žltá
• červená

Aj keď teraz už existujú fialová, oranžová a biela papriky. Ale z hľadiska obsahu vitamínov, minerálov a nutričných hodnôt je sladká paprika veľmi podobná, aj keď v množstve niektorých látok môžu byť mierne rozdiely v závislosti od odrody, farby a miesta pestovania. Plody sladkej papriky obsahujú tieto vitamíny:

• RR
• skupina B 1, 2, 6, 9
• TO
• E
• S

Treba poznamenať, že z hľadiska množstva vitamínu C je paprika lepšia ako mnohé druhy ovocia a bobúľ. A hoci obsahujú tohto vitamínu menej ako šípky, obsahujú ho asi 4-krát viac ako citróny a medzi zeleninou sú absolútnou špičkou vo vitamíne C. Paprika je bohatá aj na minerály. Obsahujú mikro- a makroprvky:

• železo
• jód
• zinok
• chróm
• draslík
• horčík
• fosfor
• sodík

Nutričná hodnota 100 gramov papriky je 26 kcal. Obsahuje:

• bielkoviny, asi 1,6 g
• tuky, hlavne v semenách, 0,1 g
• popol 0,6
• vláknina asi 2 g

Sacharidy teda tvoria asi 20 kcal. Proteíny obsahujú neesenciálne aj esenciálne aminokyseliny, hoci v ich zložení im chýbajú len dve esenciálne aminokyseliny, ako arginín a fenylalanín. sladká paprika sa nepovažujú za plnohodnotné. Okrem uvedených látok obsahuje paprika aj zložité chemické zlúčeniny.

Užitočné chemické zlúčeniny v sladkej paprike

Hoci v chemickom zložení rôznofarebných paprík nie je veľký zásadný rozdiel, predsa len existuje. Jasne červené papriky sú lídrom v obsahu chemickej zlúčeniny nazývanej lykopén. Je zodpovedný za červenú, oranžovú a žltú farbu plodov. Lykopén si ľudský organizmus nevyrába, dá sa získať len z potravy.

Táto látka spomaľuje oxidačné procesy a chráni telo pred rakovinovými bunkami.Zelené korenie je lídrom medzi paprikami z hľadiska obsahu kyseliny p-kumarovej a kyseliny chlorogenovej. Tieto látky majú antivírusovú aktivitu vrátane účinku na herpes vírus. Spomaľuje rast patogénnych mikroorganizmov ako Staphylococcus aureus.

Zelená paprika obsahuje chemickú látku fytosterol, ktorá dokáže očistiť telo od zlého cholesterolu. Fytosterény majú tiež protirakovinovú aktivitu. Ako každý potravinový výrobok, aj papriku možno v niektorých prípadoch odporučiť a v iných sa jej treba vyhnúť.

Výhody sladkej papriky, kontraindikácie

Vzhľadom na nízky obsah kalórií a vysoký obsah vitamíny, ďalšie užitočné látky, sladká paprika môže byť zahrnutá do mnohých nízkokalorických výživových systémov, a to ako čerstvé, tak aj po krátkodobom tepelnom ošetrení. Sladká paprika by mala byť prítomná v strave ľudí trpiacich:

• anémia
• nedostatok vitamínu
• metabolické poruchy
• stavy imunodeficiencie
• kardiovaskulárnych porúch
• onkológie

Treba povedať, že vďaka vysokej protirakovinovej aktivite je sladká paprika užitočná pre ženy aj mužov, pretože dokáže zmierniť rakovinu prsníka a prostaty. Sladká paprika má antisklerotické vlastnosti, nielen že čistí krvné cievy od plakov „zlého“ cholesterolu, ale robí aj steny malých ciev pružnejšími.

Konzumáciu čerstvej sladkej papriky možno považovať za výbornú prevenciu mŕtvice a infarktu. Jedenie sladkej papriky pomôže diabetickým pacientom vyhnúť sa prudkému zvýšeniu hladiny glukózy v krvi. Počas sezóny by sa paprika mala jesť buď čerstvá alebo po krátkodobom varení.

Pre domáce prípravky sa odporúča zmraziť sladkú papriku na budúce použitie, čo povedie k najmenšej strate prospešných vlastností. Bez ohľadu na to, ako prospešná je sladká paprika, existujú choroby, pre ktoré by sa nemala konzumovať.

V prvom rade je to gastritída, žalúdočné a dvanástnikové vredy počas obdobia exacerbácie. Je to spôsobené tým, že sladká paprika okrem toho, že obsahuje vlastné kyseliny, spôsobuje zvýšenú sekréciu žalúdočnej šťavy, čo zhoršuje priebeh choroby a zabraňuje hojeniu vredov. Pacienti s hypertenziou, akútnym zlyhaním obličiek a pacienti so zvýšenou nervovou excitabilitou by mali používať sladkú papriku opatrne.

Video o tom, ako pestovať sladkú papriku: