Estragónová tráva: popis, pestovanie, použitie
Mnoho ľudí si názov estragón spája so zeleným sýteným nápojom. Nápoj dostal svoj názov vďaka rovnomennej bylinke, ktorá má aj iné názvy.
Estragón - bylina, ktorú mnohí poznajú pod názvom estragón alebo palina estragónová. Má príjemnú a ľahkú vôňu, bohaté vitamínové zloženie, takže je medzi kuchármi žiadaný, používa sa v ľudovom liečiteľstve a cíti sa skvele ako záhradná plodina.
Obsah:
- Estragón (estragón) a jeho botanický popis
- Odrody estragónu, výsadba a starostlivosť
- Estragón v ľudovom liečiteľstve a varení
Estragón (estragón) a jeho botanický popis
Estragón je trváca bylina z rodu Artemisia, čeľade Asteraceae. Vo voľnej prírode je pomerne rozšírený.
Vyskytuje sa v Európe, Ázii, Indii a na americkom kontinente, ako aj v Južnej a Severnej Amerike.
V Rusku sa nachádza nielen na Sibíri a na Ďalekom východe, ale aj v európskej časti. V Zakaukazsku existuje nízka odroda, ktorú miestni nazývajú estragón.
Rastlina má podobu kríka rôznych veľkostí, vzhľadom pripomína palinu. Výška divého estragónu sa pohybuje od 30 cm do jedného metra a dokonca o niečo vyššia.
Pri pestovaní niektoré odrody presahujú výšku jeden a pol metra. Koreňový systém silný, húževnatý, s mnohými výhonkami, s vekom sa stáva podobným lignifikovanému podzemku.
Korene rastliny sa zložito krútia a vzhľadom pripomínajú hadieho hada. Kvôli tejto podobnosti dali Francúzi tráve názov „tráva“.
Stonky estragónu sú rovné a silné. Listy sú úzke, pretiahnuté, mierne špicaté. Listová čepeľ horných listov má pevný okraj, zatiaľ čo spodné majú okraj mierne odsadený.
Dĺžka listov je v priemere 3 - 4 cm, šírka od 0,3 cm do 0,7 cm.Farba je prevažne tmavozelená. Listy estragónu voňajú jemne po aníze a hoci patria do rodu Palina, majú príjemnú chuť a nie sú vôbec horké.
Na konci leta sa na rastline objavujú malé kvety, zhromaždené v úzkych panikulárnych kvetenstvách, farba kvetov je svetlo žltá. V októbri namiesto kvetov dozrievajú veľmi malé, podlhovasté hnedé semená.
Hmotnosť 1000 kusov dosahuje sotva pol gramu. Estragón niekoľkých odrôd sa pestuje v kultúre, ruskej, francúzskej, poľskej.
Rastlinu do Európy všeobecne a najmä do Francúzska priniesli Arabi, ktorí o liečivých vlastnostiach estragónu vedeli už od 35. storočia nášho letopočtu. Estragón je nenáročný a ľahko sa pestuje v letnej chate.
Odrody estragónu, výsadba a starostlivosť
Pri pestovaní sa zvyčajne pestujú dve odrody estragónu: ruský a francúzsky. Z hľadiska zimnej odolnosti a nenáročnosti je lepšie uprednostniť ruský estragón, ale francúzsky je aromatickejší.
Odrody
Na pestovanie na osobnom pozemku možno odporučiť tieto odrody:
- Zelený dol - vyznačuje sa jemnými listami, ktoré dlho nezhrubnú. Rastie ako podkrík do výšky 120 cm, zimovzdorný.
- Goodwin - listy majú ľahký voskový povlak, zostávajú dlho jemné, ker je až jeden meter vysoký, výhonky sú husto listnaté.
- Gribovský 31 - krík vytvára až štyridsať výhonkov až do výšky jedného metra. Najodolnejšia odroda voči nepriaznivým poveternostným podmienkam. Toleruje nízke teploty, prebytok a nedostatok vlhkosti.
- Zhelubinsky Semko - rastie dobre bez transplantácie na jednom mieste až sedem rokov. Mladé výhonky sú jemné. Listy majú vynikajúcu vôňu a chuť.
- Monarch je vysoká odroda, dosahuje výšku 150 cm.Listy majú miernu pubertu a odporúčajú sa na použitie v domácej kuchyni a konzervovaní.
Rastúce
Na pestovanie estragónu nie je potrebné prideľovať samostatnú plochu alebo lôžko. Môže byť vysadený na akomkoľvek voľnom mieste v záhrade alebo zeleninovej záhrade.
Je nenáročný, ale vo veľmi vlhkom prostredí môžu listy stratiť arómu a v bažinatej pôde estragón nebude rásť vôbec.
Jednou z hlavných podmienok je príprava pôdy. Pred výsadbou treba odstrániť burinu. To platí najmä pre ťažko odstrániteľnú pšeničnú trávu. Potom sa pôda vykope na bajonet lopaty.
To by sa malo uskutočniť na jeseň so súčasným použitím organických a minerálnych hnojív. Za 1 m2 na meter stačí pridať 5 - 6 kg kompostu a veľkú lyžicu potašových a fosfátových hnojív.
Na jar, bezprostredne pred výsadbou, pridajte dusičnan amónny. Stačí jedna malá lyžička, pretože pri prebytku dusíkatých hnojív síce estragón vytvára sviežu zelenú ker, ale stráca svoju arómu.
Semená môžete zasiať priamo do zeme, ale potom sa sadenice musia nielen preriediť, ale aj kríky zasadiť ďalej od seba. Estragón vypestovaný zo sadeníc sa tiež dobre zakoreňuje.
Ak je to možné, estragón sa môže rozmnožovať delením kríkov alebo koreňovými výmladkami.Práve posledný uvedený spôsob možno odporučiť pre amatérsky chov.
Stačí oddeliť niekoľko výhonkov od materskej rastliny, zasadiť ich so zaboreným koreňovým krčkom do pôdy asi 5 - 6 cm a výdatne zaliať, skrátiť nadzemnú časť, nechať 15 - 20 cm.
Každoročná starostlivosť pozostáva z odstraňovania buriny a aplikácia hnojiva. Po piatich až siedmich rokoch je lepšie premiestniť estragón na nové miesto.
Dokonca aj jeden alebo dva kríky tejto rastliny nielenže poskytnú rodine chutné korenie pre ich pokrmy, ale tiež pomôžu vyrovnať sa s niektorými chorobami.
Estragón v ľudovom liečiteľstve a varení
etnoveda
Zdravotné výhody estragónu pochádzajú predovšetkým z konzumácie čerstvého. Bohaté vitamínové zloženie (A, C, E), prítomnosť minerálov: draslík, železo, fosfor, vápnik.
Priaznivo pôsobia aj na organizmus, zlepšujú činnosť tráviaceho traktu, udržiavajú kardiovaskulárny systém v dobrej kondícii, priaznivo pôsobia na imunitný systém.
Okrem toho ho možno odporučiť ako potravinu pre ľudí, ktorí držia diétu s nízkym obsahom soli, jeho chuť zmierňuje jeho nedostatok.
Odvar z estragónu sa používa aj ako anthelmintikum. Pri konzumácii estragónu však treba dodržiavať striedmosť a v tehotenstve sa jej radšej úplne vyhnúť.
Varenie
Pri varení sa čerstvý a sušený estragón používa na dochucovanie jedál z mäsa a rýb a pridáva sa pri konzervovaní zeleniny. Používa sa estragón ako korenie.
Na uhasenie smädu v horúcom počasí si môžete pripraviť výborný prírodný nápoj.
Potrebujete k tomu fľašu obyčajnej minerálky, zväzok estragónu, cukor a čistú vodu. Uvarte sirup z pohára vody a sto gramov cukru.Zalejeme nadrobno nasekaným estragónom a necháme pol hodiny lúhovať.
Sirup precedíme, ochladíme a podľa chuti zriedime studenou minerálkou. Príjemný a zdravý nápoj je pripravený.
Estragón pestovaný na mieste teda spestruje denné menu a prináša zdravotné benefity.
Video o správnom pestovaní estragónu:
Zaujímavé informácie o zeleninovej záhrade
