Výhody a obsah kalórií v zelených fazuľkách

Zelená fazuľka si u nás získala obľubu pomerne nedávno. Predtým sa v našej kuchyni používali iba fazuľové semienka, ktoré sú už dlho známe ako jeden z najlepších rastlinných zdrojov bielkovín.

Príbeh

Semená fazule používali ľudia na prípravu rôznych výživných jedál už od pradávna, no ochutnať zelenú mladú stonku tejto strukovinovej rastliny im napadlo až v 17. storočí. Urobili to vynaliezaví talianski kuchári, ktorí keď objavili úžasnú chuť mladých strukov, začali ich pridávať do všetkých druhov jedál. Nebolo to veľmi jednoduché, pretože bolo potrebné sledovať štádium dozrievania rastliny, aby sa nezbierali úplne zelené plody a zároveň aby ​​nestvrdli. Aby sa vyhli všetkým týmto nepríjemnostiam, vynaliezaví chovatelia nakoniec vyvinuli špeciálnu odrodu fazule, ktorá sa nazývala „francúzska fazuľa“. Teraz je známa ako zelené fazuľky a je široko konzumovaná po celom svete.

Táto odroda fazule je pozoruhodná svojimi mäkkými a veľmi jemnými stonkami a rovnako chutnými semienkami, ktoré ich plnia. Obsahujú menej vlákniny ako bežná fazuľa, vďaka čomu sú jemnejšie a, čo je dôležité, majú nižší obsah kalórií. Zelená fazuľka je v porovnaní s klasickou odrodou tohto druhu strukovín nižšia v obsahu bielkovín, no zároveň ju výrazne prevyšuje v obsahu širokej škály vitamínov a mikroelementov prospešných pre ľudský organizmus.

Užitočné vlastnosti

Napríklad zelená fazuľka obsahuje obrovské množstvo vitamínu C, vitamíny E a A, ako aj celú kopu vitamínov skupiny B. Okrem toho obsahuje užitočné prvky ako zinok, kyselinu listovú, draslík, vápnik, horčík, železo, chróm a množstvo ďalších látok potrebných pre ľudský organizmus. Preto by každý, kto sleduje svoje zdravie a usiluje sa o správnu výživu, mal obrátiť svoju pozornosť na tohto úžasného predstaviteľa záhradnej kultúry. Ešte väčšiu hodnotu má pre tých, ktorí si strážia postavu a chcú schudnúť.

Faktom je, že obsah kalórií v zelenej fazuľke je tesne pod 25 kcal na 100 gramov a vláknina a vysoký obsah vitamínov a ďalších živín z nej robí výnimočný diétny produkt, ktorý môže pokojne zaradiť do jedálnička každého, komu záleží na vzhľad a zdravie.

Pravidelná konzumácia zelenej fazuľky má priaznivý vplyv na trávenie, ako aj na fungovanie urogenitálneho systému. Účinné látky, ktoré tvoria tento druh fazule, pomáhajú prečisťovať obličky a môžu slúžiť ako preventívne opatrenie pri množstve ochorení. Fazuľa je dobrá aj pre kardiovaskulárny systém a pre svoju schopnosť znižovať hladinu cukru v krvi sa často odporúča ľuďom trpiacim cukrovkou.

Okrem toho pôsobí antimikrobiálne a je dobré ho užívať pri bronchitíde a iných podobných ochoreniach. Zelené fazuľky sa odporúčajú aj pri reumatizme, ako aj pri usadenín soli, keďže tento produkt pomáha odstraňovať usadeniny soli z tela.

Je pravda, že ako mnoho iných produktov, aj zelené fazuľky majú svoje kontraindikácie.Neodporúča sa napríklad ľuďom trpiacim niektorými črevnými ochoreniami, ako aj tým, ktorí majú vysokú kyslosť v tele. Neodporúča sa jesť pri chorobách, ako je dna a kolitída.

Spôsoby varenia fazule

Čo sa týka varenia, zelené fazuľky sa varia veľmi rýchlo. Stačí ho vložiť do vriacej vody a variť asi 5 minút. Skvele dopadne aj dusená fazuľa. V tomto prípade bude jeho príprava trvať asi 10 minút. Treba poznamenať, že hotové fazule by mali byť dosť pevné, ale nie chrumkavé. Ak sa zelené fazuľky prevaria, príliš zmäknú, vodnatia a stratia vynikajúcu chuť.

Zelené fazuľky možno podávať ako prílohu k mäsovým a rybím pokrmom, pretože ich dokonale dopĺňajú, pričom sú ľahko stráviteľné a pokrm nezaťažujú kalóriami navyše. Často sa tieto fazule používajú v šalátoch, zeleninových gulášoch a dokonca aj v niektorých polievkach.

Ďalšou výhodou zelených fazúľ je ich schopnosť zachovať si po zmrazení vynikajúcu chuť a nutričné ​​vlastnosti. Preto by sa každý, kto pestuje zelenú fazuľku, nemal obávať o zásoby tohto cenného produktu na zimu. Aby ste si v chladnom období dodali vitamíny, bude stačiť časť úrody jednoducho zmraziť a v zime vybrať fazuľu z mrazničky a podľa potreby uvariť.