Ako skladovať zemiaky

Moji priatelia v Bielorusku sa naučili skladovať zemiaky v pivnici tým najúžasnejším spôsobom: hľuzy pred uložením zalejú vriacou vodou. Škrob sa však koaguluje a mení sa na želé, čo nevyhnutne povedie k hnitiu.

Existuje spôsob skladovania hľúz. Je to však dosť náročné na prácu a vyžaduje si osobitnú starostlivosť. Máte pravdu: hlavnou vecou nie je variť hľuzy! Najprv ich musíte dôkladne umyť a potom ich vložiť do sieťky, spustiť ich do rýchlo vriacej vody presne na 4 sekundy a okamžite ich rozložiť v chladnej miestnosti v jednej vrstve na papier alebo pytlovinu, aby sa vysušili.

Takéto zemiaky sú z veľkej časti zbavené patogénnych mikroorganizmov a skutočne lepšie ležia. Navyše takmer neklíči.

Preto so semennými hľuzami neexperimentujte. A ešte si dám otázku: koľko zemiakov dokážete takto spracovať? Ak nazbierate pol tony, môžem s vami súcitiť.