Užitočné vlastnosti zemiakov

Zemiaky sú u nás milované, uctievané ako druhý chlieb a tradične sa veľa pestujú. Užitočné vlastnosti zemiakov sú známe každému. Nie je to len výživná koreňová zelenina, ale aj liečivý produkt, hoci sa neodporúča každému.

Chemické zloženie zemiakov

Zemiaky obsahujú veľa škrobu (až 20 %), obsahujú bielkoviny a veľmi málo tuku. Okrem toho je zemiakový proteín kompletný, pretože je bohatý na aminokyseliny. Táto zelenina obsahuje vitamíny B (najmä B2 a B6), vitamíny D, 33, L a C, ako aj kyselinu listovú, organické kyseliny a karotén. Z minerálov obsahujú zemiaky veľmi užitočný horčík, draslík, vápnik a železo.

Užitočné vlastnosti zemiakov

Zemiaky pomáhajú odstraňovať vodu a soľ z tela, preto sa odporúčajú ľuďom s hypertenziou, aterosklerózou a srdcovým zlyhaním. Draslík a horčík obsiahnuté v železe sú obzvlášť užitočné na zlepšenie funkcie srdca. Zemiaky majú alkalizujúci účinok, takže surová zemiaková šťava je užitočná pri gastritíde s vysokou kyslosťou, peptickými vredmi a eróziou žalúdka.

Kto by nemal zneužívať zemiaky?

Zemiaky majú vysoký glykemický index, pretože škrob, ktorý obsahujú, sa v tele rýchlo mení na glukózu a vedie k zvýšeniu hladiny cukru v krvi. Preto sa tento produkt neodporúča ľuďom s cukrovkou.Zemiaky sú navyše kalorické a pre ľudí s nadváhou je lepšie ich konzumáciu obmedziť.