Šalvia, využitie vo varení a ľudovom liečiteľstve

Široká distribúcia éterických olejov je spôsobená bohatstvom ich chemického zloženia. Použitie šalvie vo varení a medicíne nie je v našej dobe zriedkavým javom.

Obsah:

• Rastlina šalvie: popis
• Pestovanie šalvie v záhrade a na parapete
• Liečivé vlastnosti rastliny
• Využitie šalvie pri varení: chuťové vlastnosti, s čím sa dá kombinovať
• Recepty s čerstvou šalviou
• Ako pripraviť šalviový čaj
• Komu sa neodporúča používať šalvia?

Rastlina šalvie: popis

Nápadný zástupca čeľade Lamiaceae, rozšírený pozdĺž celého pobrežia Stredozemného mora. Používa sa vo varení, ľudovom liečiteľstve a záhradníctve.

Najznámejším druhom je šalvia záhradná, ktorú možno rozpoznať podľa charakteristických znakov:

• Priemerná výška - 80 cm;
• Tvar vzpriamenej stonky je slabo štvorstenný, bližšie k okrúhlemu, v hornej časti hojne rozvetvený a dospievajúci;
• Obdobie kvitnutia začína v prvej polovici leta a trvá počas celej sezóny. Farba je prevažne fialová;
• Listy sú dospievajúce, šedo-zelenkastej farby, predĺženého tvaru, ktorý sa môže meniť od kopijovitého po vajcovitý. Dorastajú do dĺžky 10 cm.Charakteristické je, že horné listy majú stopky a ich úplná absencia v spodných listoch;
• Rastlina je samosterilný druh a plodí len v dôsledku krížového opelenia. Semená dosahujú koncom leta - začiatkom jesene;
• Koreňový systém je vláknitého typu a môže dosiahnuť značné veľkosti.

S kvetinou sa môžete stretnúť na území osobných pozemkov aj vo voľnej prírode. Rastlina je odolná a nenáročná.

Pestovanie šalvie v záhrade a na parapete

Bez ohľadu na to, kde sa pestuje, pravidlá výsadby a starostlivosti sa veľmi nelíšia.

Existuje niekoľko možností výsadby: semená a odrezky, ale je dôležité zvážiť, že:

• Pred vysadením sa odporúča semená dočasne umiestniť do vody alebo ich nejaký čas ponechať vo vlhkej gáze, kým nevyklíčia.
• Vyklíčené semená môžu byť zasadené do vlhkej pôdy do hĺbky 5 mm. Prvé výhonky je možné vidieť do konca mesiaca;
• Počas tohto mesiaca je dôležité systematicky zalievať rastlinu a nedovoliť, aby pôda vyschla;
• Pri výsadbe odrezkov sa odporúča zvoliť zdravé výhonky, ktorých dĺžka dosiahla nie menej ako 10 cm. Pred výsadbou je potrebné odstrániť všetky listy okrem vrchných a odrezok umiestniť do pohára s vodou tak, aby odrezok zakorení po jej vyklíčení - rastlina;
• Na výsadbu v záhrade je dôležité vybrať dobre osvetlené oblasti chránené pred prievanom;
• Pôda na výsadbu musí byť priedušná a dostatočne úrodná. Pri pestovaní na parapete sa odporúča použiť šťavnatú zmes;
• Pred naliatím pôdy do hrnca je dôležité položiť na dno vrstvu keramzitu na odvodnenie. Odporúča sa dať prednosť veľkým nádobám, ktoré pojmú aspoň niekoľko litrov.

Aby sa aktivoval proces odnožovania, odporúča sa ho systematicky prerezávať. Začiatkom leta je dôležité nezabudnúť pridať organické hnojivo.

Liečivé vlastnosti rastliny

Veľké množstvo esenciálnych olejov v listoch kvetu, proteíny a mastné oleje v semenách a kumarín sú zásadne zodpovedné za jeho široké využitie v tradičnej a alternatívnej medicíne.

Používa sa na:

• Zastavenie šírenia zápalových procesov;
• Obnova hematopoetických funkcií;
• Zvýšená sekrečná funkcia gastrointestinálneho traktu;
• Liečba chorôb obličiek, pečene, gastrointestinálneho traktu;
• Zvýšenie obranyschopnosti imunitného systému;
• Prevencia gynekologických ochorení;
• Terapia popálenín, rán, vredov, vredov a iných kožných ochorení.

Vrchné časti stoniek, listov a kvetov pôsobia pre rastlinu ako liečivé suroviny. V tomto prípade sa používajú iba tie kvety, ktoré boli pestované mimo diaľnic a nehromadili škodlivé látky.

Využitie šalvie pri varení: chuťové vlastnosti, s čím sa dá kombinovať

Pri varení sa na rozdiel od medicíny používajú iba sušené listy, ktoré sa skladujú v sklenených nádobách. Má kyslú vôňu a špecifickú chuť, preto sa musí používať v prísne dávkovaných množstvách.

Ako korenie sa hodí k zelenine, rybám a mäsu. Často sa používa ako prísada do konzervovaných potravín a nápojov. Dobre sa kombinuje s korením, ako je tymián, rozmarín, majorán a oregano.

Ak sa použije v dávkach, korenie dodá jedlu jemnú špecifickú horkosť. Je však dôležité vziať do úvahy, že príliš veľa korenia môže jedlo pokaziť.

Pozrite si video o použití šalvie ako korenia:

Recepty s čerstvou šalviou

Čerstvé listy šalvie sa často používajú na prípravu nápojov, peny a dusenie mäsa.

Listy dodávajú špecifické tóny, vďaka ktorým je aj ten najobyčajnejší pokrm jedinečný:

• Osviežujúci hruškovo-limetkový nápoj - nadrobno nasekanú limetku zmiešame v pohári s drveným ľadom, pridáme hruškovú šťavu a vodu. Nakoniec nápoj ozdobte lístkami šalvie;
• Dusíme - mäso (kuracie stehná) opečieme na miernom ohni do zlatista, potom pridáme lístky šalvie a rozmarínu, zalejeme octom. Miska varte pol hodiny na miernom ohni, kým nebude úplne uvarená.
• Čerstvé listy dodávajú pokrmu intenzívnejšiu chuť, čím sa výrazne odlišujú od sušených listov. Preto sa odporúča používať opatrne.

Ďalší recept na jedlo so šalviou sa dozviete pri sledovaní videa:

Ako pripraviť šalviový čaj

Na varenie čaju si môžete v lekárni kúpiť šalviu balenú vo vrecúškach alebo nebalenú. Suroviny si navyše môžete pripraviť sami: pozbierajte vrchné listy a kvety, vysušte a uskladnite v tesne uzavretej nádobe.

Na prípravu stačí zaliať šalviu vodou a vypiť šálku denne, pridať med, citrón alebo pomaranč. To posledné je obzvlášť dôležité, pretože takýto čaj má vo svojej čistej forme horkú pachuť.

Ak z nejakého dôvodu nemáte radi tento čaj v jeho čistej forme, môžete ho pridať do bežného čaju. To nezníži jeho účinnosť.

Komu sa neodporúča používať šalvia?

Rovnako ako iné liečivé rastliny, okrem indikácií na použitie existujú aj kontraindikácie. Lekári teda neodporúčajú piť šalviu dlhšie ako dva mesiace bez prestávky alebo ju lúhovať príliš silno.

Vôbec sa neodporúča konzumovať, ak:

• Mať alergie;
• Základná škola a roky dospievania;
• Akútne zlyhanie obličiek;
• epilepsia;
• hypotenzia;
• endometrióza;
• Fibrómy maternice;
• Polycystická choroba.

Pri konzumácii čaju je dôležité zvážiť, že počas tehotenstva a dojčenia by ste ho mali prestať užívať. Hrozí potrat alebo znížená tvorba mlieka.

Šalvia je široko používaná v medicíne a varení. Používa sa ako liek na liečbu a prevenciu chorôb, korenie na zlepšenie chuti jedál.