Prečo sú uhorky horké?
Túto jar – už v apríli – moja rodina ochutnala uhorky vypestované na našom parapete. Rastlinky schúlené v malej škatuľke porodili len 4 uhorky, no prekvapivo sladké a voňavé! Po horkosti, ktorá tak často kazí radosť z chrumkania uhoriek zo záhradky, nebolo ani stopy. A tu som začal premýšľať, bolo naozaj možné, aby som doma vytvoril pre uhorky vhodnejšie podmienky ako na voľnej pôde?
Kto je vinný? Na začiatok treba myslieť na to, že to, čo dodáva uhorkám tak nevábnu chuť, je látka cucurbitacín – saponín (z latinského sapo – mydlo). Všetky rastliny z čeľade tekvicovitých majú schopnosť produkovať túto látku, mimochodom, latinsky sa nazývajú Cucurbitaceae. Pomocou cucurbitacínu sú rastliny chránené pred konzumáciou plodov zvieratami až do dozretia plodov. V zrelom ovocí je ochranná látka zničená, pretože potreba ochrany zmizne, naopak, plody chcú byť rýchlo zjedené. Máme však radi mladé uhorky, nie zrelé, a tu prišiel na záchranu výber, pomocou ktorého sa vyvinulo veľa odrôd, ktoré nie sú náchylné na tvorbu horkosti. Medzi nimi sú také odrody ako April, Klavdiya, Kupechesky, Mazai, Masha, Othello, Rodnichok, Khrustik, Kurazh a ďalšie. Napriek tomu je hlavným dôvodom produkcie cucurbitacínu stres, a to nesprávne zalievanie, teplota a výživa.
Čo robiť? Vlasťou uhorky sú trópy a subtrópy Indie, kde je teplo a vlhko a páliace slnko je zatienené vždyzelenými stromami.Preto by sa v našej krajine mala pestovať s ľahkým zatienením ovocných plodín. V horúcom počasí a suchu je veľmi dôležité dvakrát denne výdatne polievať rastliny teplou vodou – skoro ráno a večer o 17-18 hodinách. Dobré výsledky sa dosahujú pri použití prispôsobiteľnej kvapkovej závlahy, s ktorou môžete jednoducho kŕmiť uhorky. Počas chladných nocí budú rastliny uhoriek účinne chránené bielym krycím materiálom Agrotex, ktorý prepúšťa svetlo a zabezpečuje vetranie. Pestujte uhorky vo voľnej pôde a každých 7-10 dní ich mulčujte rašelinou alebo voľnou pôdou. Mimochodom, táto plodina miluje okyslenú pôdu (pH 5,0-6,0). Uhorka je veľmi náročná na obsah živín v pôde, no v žiadnom prípade ju neprihnojujte čerstvým maštaľným hnojom.
Stres je extrémny. Prudké extrémy pôdnej vlhkosti, vzduchu a teploty spúšťajú u uhorky program na ochranu jej potomstva – produkciu cucurbitacínu – aby sa plody nezjedli a zaručene stihli dozrieť. Preto niekedy, keď je leto charakterizované premenlivým počasím, uhorky rastú lepšie na zasklených balkónoch ako na otvorenom priestranstve a nezhorknú. Nielen ja som dokázal vytvoriť optimálne podmienky pre uhorky na lodžii: priateľ pristúpil k tejto záležitosti dôkladnejšie - zasadil rastliny do veľkej škatule a použil mäkké hnojivo „Gumi-Omi uhorka, cuketa, melóny“. Výsledkom bolo, že dvakrát týždenne priniesol na svoj stôl aspoň tucet čerstvých, voňavých a sladkých uhoriek! To dokazuje, že ak sa k veci postavíte rozumne, výsledok na seba nenechá dlho čakať.
Teraz máme veľmi horúce počasie a teplota v tieni dosahuje 36 stupňov.Uhorky zalievam každý druhý deň, ale niektoré odrody sú horké a niektoré nie. Holandské uhorky sú sladké, ale odroda Zozulya je horká. Bolo mi povedané, že je to kvôli nedostatočnému zavlažovaniu.
Ukazuje sa, že chuť uhoriek ovplyvňuje veľa dôvodov. Vedt skutočne nedal konkrétnu odpoveď na otázku, prečo sú uhorky horké.
Konkrétnou odpoveďou je nedostatočné zalievanie. Navyše, uhorky rastú lepšie nie na mieste otvorenom slnku, ale v miernom čiastočnom tieni. Treba im vytvoriť vlhké prostredie a polotieň, uhorky potom nebudú chutiť horko.
Veľa závisí aj od odrody. Existujú uhorky, v ktorých horkosť chýba na genetickej úrovni. A za posledných desať rokov sme sa nikdy nestretli s horkými uhorkami, ale veľa ich sadíme a jeme celé leto.
Uhorky zhorknú najmä z nedostatočnej a nesprávnej zálievky. Dôkladne naplním svoj skleník hnojom, prirodzene nasypem na vrch zem a z nádoby, ktorá stojí neďaleko, ráno a večer veľkoryso prelejem skleník dobrou riečnou vodou. No, vlastne toto leto sa mi naskytli možno 1 - 2 horké uhorky, ale sú dobré po kýbli.
Aby uhorky nezhorkli, stačí ich výdatne zaliať každý druhý deň a ak sú v lete intenzívne horúčavy, tak aj každý deň. Ich hnojenie nemá na horkosť prakticky žiadny vplyv.
za všetko môže prudká zmena podmienok, tento rok som zjedol uhorku vypestovanú na otvorenom priestranstve a uhorku pestovanú neďaleko o 10 metrov ďalej, ale v skleníku, rovnakej odrody - skleník nie je trpký, čo dokazuje, že s relatívne stále prostredie a ochrana pred priamym slnečným žiarením, uhorka nie je horká.
Uhorky sú dosť rozmarné a vyberavé rastliny. Počul som, že pri nedostatočnom zalievaní môžu zhorknúť. Uhorky milujú byť silne napojené teplou vodou.
Moja stará mama mi vždy hovorila, že uhorky sa nemajú zalievať studenou vodou, inak príliš zhorknú. Preto svoje uhorky zalievam usadenou, teplou vodou, dobre, výdatne, ráno aj večer. Neexistujú takmer žiadne horké. Aj keď veľa asi závisí aj od odrody. Pestujem hlavne odrody „Rodnichok“, „Zozulya“, „Clavdia“.
Uhorky sú teplomilná zelenina a ak ich zalejete studenou vodou, zle porastú alebo dokonca vyschnú. Aby ste sa vyhli horkosti, musíte pravidelne polievať, aspoň každý druhý deň a správne hnojiť.
Je veľa vecí, ktoré ovplyvňujú horkosť uhoriek. Napríklad som si všimol, že čím je slnko horúcejšie, tým je horkejšie. Ale sused - starý dedko - hovorí, že ak pri zbere uhoriek šliapnete na uhorkové plexusy, úroda nebude chutná a horká, keďže cez tieto miesta sa k plodom nedostane vlhkosť a živiny zo zeme.
Horkosť uhorky je skôr dedičná vlastnosť, ale často sa vyskytuje v podmienkach sucha. Ak sa uhorky dlho nezalievali alebo je jednoducho sucho, bez horkých plodov sa nezaobídete.
Uhorky pestujeme v skleníku, často ich zalievame a predsa natrafíme na nejaké, ktoré sú horké.
Možno ich zalievate často, alebo možno máte len zlú odrodu?
Dúfam, že každý vie, že uhorky, napríklad v skleníku v lete, rastú v noci, ak je teplota nad +12 stupňov. Preto ich treba denne v noci polievať a potom skleník zavrieť. S týmto prístupom nikdy nebudete mať horké uhorky!
Ak budete polievať v noci, hrozí ich úplné zamrznutie. A dokonca aj v lete sú v noci slabé mrazy, ktoré sú pre iné plodiny neviditeľné, ale pre uhorky môžu byť jednoducho smrteľné.
Ak budete zalievať pri koreni, uhorky v lete nikdy nezmrznú. Ak sú vo vašom regióne v lete mrazy, potom by mali byť uhorky v noci pokryté filmom a pestované v skleníkoch.
Raz som mal úrodu horkých uhoriek. Neskôr, po analýze všetkého, čo som urobil, som si uvedomil, že to bolo s najväčšou pravdepodobnosťou spôsobené fosfátovými hnojivami. Predtým som vždy pestoval uhorky bez hnojív, ale potom som sa rozhodol vyskúšať ... už neexperimentujem.
Aby boli uhorky v skleníku sladké, treba ich často polievať a radšej ich ničím nepekným nehnojiť.
Odrody „Courage“ a „German“ pestujem už mnoho rokov. Nikdy nie je ani jedna uhorka s horkosťou. Vzdajte sa odrôd, ako je „krík“ (viem, že mnohé babičky ich stále pestujú).
Existuje názor, že uhorky s čiernymi tŕňmi sú zvyčajne horké, takže ak nemáte čas na špeciálnu starostlivosť, je lepšie zvoliť odrody s bielymi tŕňmi.Nedávno sme na záhrade vysádzali uhorky tak, aby stúpali po tyči, čo poskytuje dodatočný tieň na udržanie vlhkosti.
Už v ranom detstve mi bolo povedané, že uhorky zhorknú, ak nemajú dostatok vody. Zdá sa však, že stále existujú rozmarnejšie odrody. Toto leto sme uhorky polievali veľmi často a výdatne. A predsa sa koncom leta začali objavovať trpké. Nevedel som o odrodách, ktorých gény neobsahujú horkosť. Potrebujem poradiť môjmu dedkovi. Náš skvelý záhradník problém rád vyrieši.
Jedna vec je, keď uhorky nemajú dostatok vody, no druhá vec je, keď sa zbierajú neskoro, pretože na konci leta sú už chladné noci a rastú pomalšie, a preto sú uhorky horké.